Cézár Saláta: Klasszikus Egyszerű Recept Csirkével, Kekszekkel Otthon és Más Eredeti ételekkel

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Cézár saláta: klasszikus és eredeti recepteket készítünk otthon

Mit értékelnek a modern háziasszonyok a legjobban a salátákban? Intenzív íz, tápérték, gyönyörű megjelenés. De manapság, nem sok szabadidőben gazdag, a felkészülés sebessége is fontos szerepet játszik. És természetesen az egészség és a test előnyei! Ha ezeket a tulajdonságokat egyetlen ételben egyesíti, sokan azonnal felidézik a híres Caesar-salátát. Ez a csodálatos könnyű snack szinte az összes kávézó és étterem étlapján látható, és megtanuljuk, hogyan kell otthon elkészíteni a Caesar salátát.

Tartalom

• 1 Edénytörténet

  1.1 Hogyan készítette Caesar Cardini a salátáját

• 2 A mi időnk: miből áll Caesar és mit szolgálnak fel?

  2.1 Kalória- és tápértékérték-táblázat

• 3 Cézár saláta főzése otthon: egyszerű és eredeti receptek

  • 3.1 A klasszikus recept csirkével és krutonnal
  • 3.2 Videó recept a hagyományos cézár salátához csirkével
  • 3.3 Kínai káposztával
  • 3.4 Garnélarával
  • 3.5 Videó: Cézár főzése garnélával
  • 3.6 Halakkal
  • 3.7 Videó: Három gyors főzési lehetőség a cézár salátához
  • 3.8 Videó: Jamie Oliver hasznos Caesar-opciója

Az étel története

Ennek a salátának a nevét nézve azt szeretnénk mondani, hogy Caesar híres ókori római császárnak, nagy politikusnak, harcosnak és a női szívek meghódítójának ajánlják. Az étel összetétele pedig a mediterrán konyhára utal, ami szintén e változat mellett szólhat. De az igazi történet sokkal kíváncsibb és időben közelebb áll hozzánk. A most oly népszerű Caesar salátát körülbelül 90 évvel ezelőtt találták ki, és nevét feltalálójától, Caesar Cardinitől kapta.

Caesar Cardini - a népszerű Caesar saláta készítője

És ilyen volt …

A múlt század 20-as éveiben az Egyesült Államokban tiltás volt érvényben - ez a legszigorúbb tilalom az alkoholos italok forgalmazására és értékesítésére. És mint tudják, a tiltott gyümölcs édes, és azok számára is jövedelmező, akik nem félnek kockáztatni a szerencse után. Ezek közé az emberek közé tartozott egy olasz származású amerikai, Caesar Cardini, a Caesar's Place tulajdonosa a mexikói Tijuana városban, amely az Egyesült Államok határának közelében található. A szálloda és az étterem ezen helyzete rendkívül kényelmes volt: Mexikó területén tilalmat nem vezettek be, és a határ szomszédos területeiről az amerikaiak özönlöttek a Caesar's Place-be, hogy eltöltsenek egy-két estét anélkül, hogy megtagadnák maguknak az olcsó italokat.

A Caesar's Place, a Caesar Cardini szálloda-étterme éjjel-nappal fogadta a vendégeket

A létesítmény tele volt alkohollal a nap bármely szakában, a jövedelmek folyóként folytak, az étteremmel rendelkező szálloda híre gyorsan elterjedt a környéken. És egy napon történt valami, aminek történnie kellett volna …

1924. július 4-én, az Egyesült Államok függetlenségének napján nemcsak bárki gyűlt össze a Caesar's Place-en, hanem hollywoodi sztárok és a filmszakma nagyérdeműi. És éppen úgy történt, hogy az intézmény tele van piával, mint mindig, de a konyhában szinte semmi sem maradt az ételből. Estére estére az élelmiszerboltok már zárva vannak. Cardini nem engedhette meg magának, hogy az arcába csapódjon. És mint minden vállalkozó szellemű ember, ő is talált egy egyszerű kiutat a helyzetből: ő maga készített salátát abból, ami maradt a konyhában!

Az étterem vendégei örültek a felszolgált ételnek. És Caesar Cardini úgy döntött, hogy bemutatja neki az étlapot, amely létesítményének újabb fénypontja lett. Természetesen az étel neve sugallta magát.

Hogyan készítette Caesar Cardini a salátáját

Kevés volt az étel, és még kevesebb az idő. Cardini tehát vett egy salátástálat, belülről jól megdörzsölte fokhagymával, beletette a római saláta leveleket, előzetesen durvára aprította és kiváló minőségű olívaolajjal öntött. Ezután tojást kalapált, édesanyja receptje szerint főzve: meredek forrásban lévő vízben kell tartani (miközben nem hagyja forrni), majd leveszi a vízről és 10-15 percig hagyja kihűlni.

A cézár salátaöntet tojásokat puhán kell főzni

Az ilyen lágy tojás a salátaöntet alapja lesz. Ezt követően Cardini reszelt parmezánt, friss citromlevet és gyógynövényeket, például tárkonyt és bazsalikomot adott hozzá. Ezután az olívaolajon, fehér szelet kenyér és Worcestershire-szósszal megsütött tálhoz ment - csak néhány csepp. Mindent alaposan keverjen össze, hogy a tojás és a vaj összeolvadjon és beborítsa az összes érintett terméket, adagolt tányérokra tegye és tálalja.

Idővel maga Cardini apró változtatásokat hajtott végre a munkájában, például krutont kezdett hozzáadni a már összekevert salátához. Alex testvére pedig szardellát adott az öntethez. De bármilyen formában is, a saláta hamar hihetetlenül népszerűvé vált Tijuanán túl.

A mi időnk: mit készítenek és szolgálnak fel Caesarral?

Most minden étteremnek megvan a saját speciális receptje a Caesar-salátára, amely jelentősen eltérhet a klasszikusétól. Az eredeti főzési módszer és a fő termékek változatlanok maradnak, de a szakácsok hozzáadhatják:

• szalonna;
• sonka;
• pulyka;
• garnélarák;
• tonhal;
• filé süllő;
• apróra vágott heringfilé;
• rákos nyak;
• a kamcsatkai rák csipesze.

Az előétel kiegészítései gyakran:

• sajt;
• dió;
• paradicsom;
• Kaliforniai paprika;
• uborka;
• kukorica;
• mazsolák;
• ananász;
• olajbogyó;
• krumpli;
• hagyma;
• narancs.

Még a tejfölt, a kézzel készített majonézt, a mustáros tejszínt és a szójaszószt gyakran használják öntetként. De már tudjuk, hogy a klasszikus salátát puha tojás, friss minőségű olívaolaj és Worcestershire szósz keverékével kell ízesíteni. Természetesen érdemes kísérletezni és saját mártást készíteni. Az alábbiakban bemutatott saláta receptekben meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg az öntetek elkészítésének eredeti módszereivel.

A Worcester szósz elengedhetetlen a Caesar öntettel

Kalória és tápérték táblázat

Adag	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalóriák	188 kcal
Fehérje	7,62 g
Szénhidrátok	6,26 g
Cukor	1,23 g
Zsírok	15,07 g
Telített zsír	3,631 g
Egyszeresen telítetlen zsír	9,035 g
Többszörösen telítetlen zsírok	1,677 g
Koleszterin	44 mg
Cellulóz	1,4 g
Nátrium	393 mg
Kálium	202 mg

Cézár saláta főzése otthon: egyszerű és eredeti receptek

Sok év telt el azóta, hogy Caesar Cardini falatozással kedveskedett vendégeinek. Azóta a salátát sok szakács szerette, és mindegyikük megpróbál valami saját, különlegeset hozni az ételbe. Számos módja van ennek a csodálatos snacknek az elkészítésére.

Klasszikus recept csirkével és krutonnal

A klasszikus recept szerinti saláta elkészítésének legegyszerűbb módja paradicsom hozzáadása az összetételéhez: ez fényességet és ízt ad az előételnek. Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 150 g csirke filé;
• 1 közepes paradicsom;
• 2 szelet fehér kenyér vagy cipó;
• 4-5 saláta levél.

A szokásos paradicsom helyett használhat néhány apró cseresznye paradicsomot.

Ízlés szerint a salátát speciális, kész Caesar-salátamártással ízesítheti. Javasoljuk azonban, hogy az öntetet a következő termékek bevitelével maga készítse el:

• 2 evőkanál olivaolaj;
• 1 evőkanál citromlé;
• ízlés szerint mustár;
• 2 csipet szezámmag.

Az összetevők feltüntetett mennyiségét az edény 1-2 adagjára számítják.

1. Készítse elő az élelmiszereket úgy, hogy mind kéznél legyenek. Öblítse le a csirkemelleket és szárítsa meg egy törlőkendővel. Hűtött csirketojást főzünk keményre főzve.

   

   A főzéshez kenyérre, salátára, csirkére vagy mellre, tojásra és paradicsomra lesz szükség

2. Vágja a filét kb. 0,5 cm vastag apró darabokra, majd aranybarnára sütje. Nagyon kevés növényi olaj használata. Még jobb, ha megsütjük.

   

   Vágjuk fel és pirítsuk meg a csirkefilét

3. Vágja kockákra a fehér kenyér szeleteket. Nem sütni, hanem könnyű ropogásra szárítani a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.

   

   Szárítsa meg a fehér kenyér szeleteket a sütőben

4. Hámozzuk meg a paradicsomot, vágjuk szép, vékony szeletekre. Ha cseresznyeparadicsomot használ, félbevághatja, és a legkisebbeket egészben hagyhatja.

   

   Vágja a paradicsomot szép ékekre

5. Ideje építeni. A saláta leveleket meg kell mosni és szárítani. Fedjük le velük a tányér alját, majd rétegenként: paradicsomot, krutont, hámozott és felszeletelt tojásokat, sült csirkecarabokat.

   

   Az elkészített ételeket rétegesen helyezze egy salátástálba

6. Az öntet elkészítése nem tart sokáig. Elég, ha a termékeket homogén masszává keverjük össze. Öntsük a salátára, és tegyünk a tetejére szezámmagot. Ehhez a recepthez nincs szükség, de zöldségekkel kombinálva fűszeres ízt adnak a salátához.

   

   Adjon öntetet a salátához, és szórja meg szezámmaggal

Videó recept a hagyományos Caesar salátához csirkével

Kínai káposztával

Az előételnél fontos a könnyedség, ami azt jelenti, hogy nem nélkülözhetjük a felfújt és alacsony kalóriatartalmú pekingi káposztát. Ebben a receptben a saláta leveleket helyettesíti nekünk. Vegyük a következő ételeket:

• 1 csirkemell;
• 150-200 g kínai káposzta;
• 6 db meggyparadicsom;
• 50 g kemény sajt;
• 3 szelet fehér kenyér;
• 2 fürjtojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csipet só.

A mártáshoz szüksége lesz:

• 2 csirke tojás;
• 2 teáskanál dijoni mustár;
• 50 g olívaolaj;
• 1-1,5 tk citromlé.

Ezekből az összetevőkből 2 adag salátát készít.

1. Készítsen ételt: fürjtojásokat kell főzni, csirkemellet és zöldségeket megmosni és szárítani.

   

   A főzéshez pekingi káposzta, paradicsom, tojás, sajt, mustár, krutonnal lesz szükség

2. Távolítsa el a felesleges zsírt és a filmet a csirkefiléből. Ezután hosszúkás vékony szeletekre vágjuk.
3. Forrósítson olajat egy serpenyőben, és küldje oda a melldarabokat. Fűszerezzük sóval és 10 percig sütjük, amíg enyhén aranybarna lesz.

4. Hámozza meg a kínai káposzta felső leveleit, és apróra vágja.

   

   A saláta helyére finomra vágjuk a kínai káposztát

5. Az öntet elkészítéséhez merítse a csirketojásokat legfeljebb egy percig forrásban lévő vízbe. Távolítsa el, hagyja kihűlni, és mély tányérra törje. Látni fogja, hogy a sárgája teljesen folyós, és a fehér kissé megkötött. Habverjen egy kicsit, hozzáadva a mustárt és a friss citromlevet. Jól összekeverni.
6. Most adjon 50 g olívaolajat és egy kis sót az öntethez. Verje fel a keveréket turmixgéppel.
7. Vágjuk a fehér kenyeret apró kockákra, majd küldjük barnára a sütőben. Ezt követően tanácsos növényi olajban sütni, apróra vágott fokhagymát adva hozzá. Öntsön csak egy kevés olajat a serpenyőbe, hogy a krutonnal ne váljanak zsírosak.

8. Helyezze az apróra vágott napa káposzta leveleket egy megfelelő tálba. Adjunk hozzá csirkefilét. Öntsük a mártással és keverjük össze.

   

   Pekingi káposzta és filé egy tálba mártással

9. Vágja ketté a meggyparadicsomot, tegye bele a salátát és keverje újra.

   

   Hozzáadjuk a felezett meggyparadicsomot

10. Finom reszelővel reszeljük le a sajtot.

11. A kész salátát egy tálból adagolt tányérokba tesszük, mindegyikhez hozzáadjuk a többi hozzávalót: félbevágott fürjtojásokat, krutont és a tetejére reszelt sajtot.

    

    Adjon fürjtojást, krutont és sajtot adagolt tányérokhoz

Kész a kínai káposzta előételed, élvezd!

Garnélarákkal

A mediterrán konyha rajongói nem hagyhatták figyelmen kívül egy olyan csodálatos ételt, mint a Caesar. Elég, ha tenger gyümölcseit (esetünkben garnélarákot) és még néhány specifikus összetevőt adunk az előételhez, és érezhetjük magunkat a Földközi-tenger partján! Igaz, ennek a receptnek keményen kell dolgoznia: a garnélarák-saláta főzése hosszabb ideig tart, mint a hagyományos módszer.

Magának a salátának szüksége van:

• 1 csokor romano saláta
• 30 gr grana padano vagy parmezán sajt;
• 10 nyers garnélarák - király vagy tigris;
• 1 evőkanál. l. folyékony méz;
• 1-2 tk citromlé;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 csipet só;
• 1 csipet őrölt bors.

Kenyérkockák készítéséhez vegye be:

• 3 szelet kenyér kéreg nélkül, lehetőleg kissé állott;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• ¼ h. L. száraz provence-i gyógynövények;
• 1 csipet só.

A mártást a következő termékekből készítjük:

• 1 csirketojás szobahőmérsékleten;
• ¼ h. L. mustár;
• 1 tk citromlé;
• 20 ml olívaolaj;
• 40 ml finomított növényi olaj;
• 4 darab szardella filé (vagy 2 sprotni spratt);
• 4-5 csepp Worcestershire szósz (vagy 3-4 csepp balzsamecet 2 csepp thai halszószsal);
• só és őrölt bors.

Kezdjük el főzni.

1. Először olvassa le a garnélarákot, és alaposan öblítse le hideg folyó vízben. Ezután tisztítsa meg őket a héjak eltávolításával és a fejek eltávolításával a bélvénából. Szárítsa meg a garnélarákot papírtörlővel, tegye egy tányérba, fedje le mézzel, olívaolajjal, csepegtesse le citromlével, szórja meg sóval és borssal. Keverje jól össze, és hagyja a garnélát ebben a pácban fél órán át.

   

   Kiolvasztja, öblítse és pácolja a garnélarákot

2. Ha lejárt az idő, vigye át a húst papírtörlőbe, hogy megszáradjon a felesleges pác. Közben melegítsen egy kevés olajat egy serpenyőben. Süssük a garnélarákot 2 percig minden oldalról. A készenlétet az fogja meghatározni, hogy a hús elvesztette az átlátszóságát és unalmassá vált.

   

   Addig pirítsd meg a garnélarákot, amíg fénytelenek nem lesznek

3. A sült garnélarák egyelőre kivehető a serpenyőből és félretehető.

   

   A sült garnélarák egy időre félretehető.

4. Most készítsünk krutont. Ehhez meg kell számlálnia és apróra kell aprítania (de nem nyomja ki présgéppel) a fokhagymát, hozzá kell adni egy csésze olívaolajhoz. Hagyja körülbelül 1,5 órán át forralni.

   

   Készítsünk fokhagymás olajat

5. A kész fokhagymás olajat sütjük egy serpenyőben, miután elkapta a fokhagymadarabokat. Sütjük benne a kis kenyérkockákat. Kenje meg a kapott krutont egy tepsire, fűszerezze sóval és száraz provence-i gyógynövényekkel, majd szárítsa meg a sütőben 180 ° C-on. Ha van egy hajszárítója, akkor pár perc alatt megteheti.

   

   Kenyérszeleteket fokhagymás olajban megdinsztelünk

6. Itt az ideje a salátaöntetnek. Tegyen egy tojást sós forrásban lévő vízbe, és hagyja 1-2 percig megpuhulni. Hagyja kihűlni hideg vízben, majd szakítsa fel, és tegye a tojásfehérjét és a sárgáját egy megfelelő tálba.

   

   Garnélarák Caesar Souche Base - puha főtt tojás

7. A tojáshoz adjunk citromlevet és mustárt, merítő turmixgéppel jól felverjük. Keverje meg az olívaolajat és a növényi olajat, öntsön egy kicsit a mustár-tojás keverékbe, folytatva a turmixgép mozgatását. A szószának olyan vastagnak kell lennie, mint a majonéz.

8. Öblítse le és szárítsa meg a szardella filét papírtörlővel. Tegye ugyanezt a sprattdal, ha használja.

   

   Készítsen halfilét

9. A filét egy éles késsel aprítsa fel, és igyekezzen homogén masszát elérni.

   

   Próbáld a lehető legkisebbre vágni a halat

10. Adja hozzá a halmasszát a mártáshoz. Villával alaposan összekeverjük.

    

    Kombinálja a halat mártással és keverje össze

11. Most keverje újra a mártást turmixgéppel, hozzáadva a csepp Worcestershire szószt és sót. Felhívjuk figyelmét, hogy sok felhasznált összetevő már tartalmaz sót, ezért próbálja ki az öntetet.

12. Kezdjük össze a salátánkat. Alaposan öblítse le a saláta leveleket, és hagyja egy tál hideg vízben 1 órán át, hogy élesebbé váljon. Ezt követően a leveleket meg kell szárítani, a lehető legnagyobbat szedje össze a kezével, és tegye egy száraz tálba. Adjunk hozzá mártást, alaposan keverjük össze.

    

    Az elkészített mártásba keverjük a salátát

13. Vegyük a tányért, ahol a salátát szolgáljuk fel, és dörzsöljük meg bőségesen egy gerezd fokhagymával. Tegye rájuk a mártással kevert leveleket és a krutont. Megszórjuk reszelt sajttal. Szépen elrendezzük a garnélarákot, a tetejére adunk még egy kis szószt.

    

    Dörzsölje meg a salátástál belsejét fokhagymával, és tegye bele a salátát

Jobb, ha garnélasalátát azonnal tálalunk, különben a krutonnal nedvesedhet a mártás.

Videó: Cézár főzése garnélával

Halakkal

Valaki szerint a hal finomabb és egészségesebb, mint a hús, még a csirke is, és valakinek csütörtök a hal napja. Mindenesetre néhány beállítást elvégezhet a salátán, ezáltal egy kis orosz konyhát kapva. Javasoljuk, hogy adjon hozzá vörös halat és fenyőmagot. Tehát kapsz szibériai cézárt!

Szükséged lesz:

• 400 g vörös hal;
• 100 g saláta;
• ½ búzakenyér;
• 50 g parmezán sajt;
• 2 tojás;
• 1 tk dijoni mustár;
• ½ citrom;
• 2/3 csésze olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 tk Worcester szósz;
• 10 meggyparadicsom;
• 2 marék fenyőmag;
• só, bors - ízlés szerint.

A vörös hal lehet főzve, enyhén sózva, füstölve vagy grillezve.

1. Készítse elő a halat: távolítsa el a csontokat, a bőrt. A filét szeletekre vágjuk, meghintjük citromlével, borssal és sóval ízesítjük.

   

   Vágja le a halfilét, szórja meg citromlével és sóval

2. A halakat hűtőszekrénybe tesszük pácolni, és addig főzzük meg a krutont. A kenyér húsát a kéreg nélkül vágja apró kockákra, terítse ki egy tepsire, csepegtesse le olajjal és sóval. Küldje a sütőbe, és szárítsa aranybarnára.

3. Vegye ki a halakat a hűtőszekrényből, kenje meg olajjal. Ha nyers, akkor grillezzük meg. Az enyhén sózott halak további feldolgozás nélkül felhasználhatók.

   

   Grillezett hal nagyszerű Caesar salátához

4. Öblítse le és szárítsa meg a saláta leveleket. Vedd fel őket a kezeddel.

   

   A salátaleveleket nem szabad levágni, hanem kézzel tépni

5. A parmezánt finom reszelőn reszeljük le.

6. A szósz elkészítéséhez fehéret és sárgáját veszünk. De külön meg kell verni őket. A fehérjéhez adjunk egy fél citrom, fokhagyma, sóval és borssal őrölt levét, mustárt. Kezdje el keverni, fokozatosan hozzáadva a felvert tojássárgáját. Amikor a keverék sima, habverővel keverje fel, óvatosan öntse bele az olívaolajat, és adjon hozzá Worcestershire-i mártást.

   

   A sárgáját és a fehérjét külön keverjük a mártáshoz.

7. Adja hozzá az öntet egy részét és a parmezán sajt felét a salátához, és keverje össze. Szépen elrendezzük a haldarabokat, a krutont, ráöntjük a többi öntetet, tetejét reszelt parmezánnal és fenyőmaggal díszítjük, cseresznyefele díszítjük.

   

   A fenyőmagok különleges ízt adnak a halakkal ellátott Caesar salátának

Videó: három lehetőség azonnali Caesar salátára

Videó: Jamie Oliver hasznos Caesar-verziója

Reméljük, hogy segítettünk a családi konyha változatosságában, és a Caesar saláta receptek elfoglalják méltó helyüket a családi és ünnepi asztalon. Kérjük, ossza meg velünk a megjegyzéseket a Caesar-saláta elkészítésének és a hozzá való öltözködés módszereinek. Jó étvágyat kívánunk!