Olivier Saláta Receptek: Klasszikus Kolbásszal, Csirkével, Tenger Gyümölcseivel és Egyéb összetevőkkel, Fotó és Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Ne üsse a salátát az arcával: 7 Olivier recept minden alkalomra

A közeledő új év kellemes házimunkákkal vesz körül minket, amelyek között az étlap megtervezése külön helyet foglal el. Ünnepi újévi asztalhoz rengeteg finom és ínycsiklandó ételt készíthet. Az újévi menü egyik változatlan képviselője az Olivier saláta, amelynek receptje a preferenciák szerint változhat, és még a gyermekek számára is alkalmazkodhat.

Tartalom

• 1 Mikor és ki találta ki a salátát
• 2 Mi az alapja egy klasszikus ételnek és kalóriatartalmának

• 3 Hogyan fűszerezzük a salátát

  • 3.1 Az univerzális töltés receptje

    3.1.1 Videó: Hogyan készítsünk salátát, amely helyettesíti a majonézt

  • 3.2 Fehér babmártás

    3.2.1 Videó: Vegetáriánus mártás

  • 3.3 Házi majonéz főzése

    3.3.1 Videó: Hogyan készítsünk Provence-i majonézt otthon

• 4 lépésenkénti recept Olivier salátához az újévhez egy fotóval

  • 4.1 A klasszikus változat főtt kolbásszal és savanyúsággal

    4.1.1 Videó: Olivier klasszikus alapanyagokból

  • 4.2 Vegetáriánus Olivier

    4.2.1 Videó: hogyan lehet sovány Olivier salátát készíteni

  • 4.3 Királyi saláta Olivier marhanyelvvel és garnélával

    4.3.1 Videó: Olivier királyi saláta nyelvvel

  • 4.4 Olivier sertéshússal és almával

    4.4.1 Videó: Újévi Olivier almával és sertéshússal

  • 4.5 Opció pácolt gombával és friss uborkával

    4.5.1 Videó: ünnepi saláta pácolt gombával

  • 4.6 Olivier csirkével

    4.6.1 Videó: Csirkemell Olivier

  • 4.7 Újévi saláta vörös halral és kaviárral

    • 4.7.1 Videó: Újévi Olivier vörös halakkal és kaviárral
    • 4.7.2 Fotógaléria: Hogyan díszítsük Olivier-t - újévi ötletek az eredeti bemutatáshoz
    • 4.7.3 Videó: uborka rózsa - eredeti salátaöntet

Mikor és ki találta ki a salátát

A recept alapítója Lucien Olivier francia séf. Élete során a szakács titokban tartotta az utasításokat, és halála után a saláta keletkezésének történetét rejtélyek borították. A szakácsok 1904-ben megpróbálták helyreállítani egy Lucien Olivier hiteles alkotásának összetevőit. Kaviár, mogyoró nyírfajd, borjúnyelv, főtt rák, kabul szójabab, friss uborka, saláta, savanyúság, kapribogyó és főtt tojás egy tálba kombinálva. De azok az ínyencek, akiknek volt szerencséjük megkóstolni egy francia szakács munkáját, nem szerették ezt a salátát. Ezek szerint nagyon különbözött az eredetitől.

Mi az alapja egy klasszikus ételnek és kalóriatartalmának

Olivier új élete a szovjet korszakban kezdődött. Azokban az időkben az ínyenc ételekkel nem volt könnyű, ezért helyüket főtt kolbász, főtt zöldségek és egyéb elérhető összetevők helyettesítették. Szinte minden otthon elkészítették a salátát.

A saláta még a szovjet időkben népszerűvé vált.

Főtt tojáson, burgonyán és sárgarépán alapult. Ezen összetevők arányának a teljes termékmennyiség körülbelül 3/5-ének kell lennie, az alaprecept összetétele így néz ki:

• főtt csirke tojás - 4-5 db;
• főtt burgonya - 4-5 db;
• főtt sárgarépa - 1-2 db;
• pácolt uborka - 4-5 db;
• főtt kolbász - 400 g;
• konzerv borsó - 1 doboz.

A darabolatlan saláta kalóriatartalma 210 kalória / 100 g. A fűszerezett étel tápértéke nő és függ az alkalmazott öntettől.

Hogyan fűszerezzük a salátát

Hagyományosan Olivier majonézzel van öltözve, de egyre több könnyű, otthon elkészíthető öntetet részesítenek előnyben.

A majonéz mellett tejfölt is lehet használni a salátaöntethez.

Univerzális öltözködési recept

Az univerzális öntet teljesen felváltja a majonézt egy salátában, könnyen elkészíthető és nem tartalmaz nyers tojást.

A szósz nem tartalmaz nyers tojást és majonézt

Hozzávalók:

• napraforgó vagy olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• főtt tojássárgája - 2 db.;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• mustár - 1 teáskanál;
• tejföl - 200 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A tojássárgáját villával pépesítsük.

   

   A főtt tojássárgáját jól pépesítsük

2. Adjunk hozzá mustárt, citromlevet, olajat. A kapott keveréket jól megőröljük.

   

   Adjon hozzá mustárt és egyéb összetevőket a tojásokhoz

3. Adjunk hozzá tejfölt, és jól keverjük össze a mártást.

   

   A tojásszósz sok salátában pótolhatja a majonézt

Videó: hogyan készítsünk egy majonézet helyettesítő salátaöntetet

Fehér babmártás

Egy másik alternatív öltözködési lehetőség a fehérje szósz, amelynek összetétele rendkívül egyszerű:

• főtt fehér bab - 1 evőkanál.;
• bármilyen növényi olaj - 2-5 evőkanál. l.;
• mustár - 1 evőkanál l.;
• só, bors, citromlé - ízlés szerint.

Az öntet az alábbiak szerint készül:

1. Daráljuk le és keverjük a babot turmixgéppel krémesre.

   

   A főtt babot turmixgéppel alaposan ledaráljuk

2. Fokozatosan adjon hozzá növényi olajat, keverje össze az összetevőket egy keverővel.

3. Sózzuk, borsozzuk a mártást, adjunk hozzá citromlevet, mustárt és alaposan keverjük össze. A vastag, aromás öntet készen áll.

   

   Adjunk sót, borsot és mustárt a mártáshoz

Videó: vegetáriánus szósz

Házi majonéz főzése

A házi majonéz csak természetes összetevőket tartalmaz

Ízletes házi készítésű Provencal percek alatt elkészíthető, ehhez:

• friss tojás - 1 db;
• fél citrom leve;
• finomított növényi olaj - 300 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• mustár - 0,5 teáskanál;
• őrölt bors - 1/4 teáskanál.

Házi majonéz készítéséhez:

1. Helyezze a nyers tojást a verőtálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, citromlevet és mustárt.

   

   Hajtson egy tojást egy turmixgép tálba, adjon hozzá citromlevet és száraz összetevőket

2. Ezután adjunk hozzá olajat.

   

   Öntsön növényi olajat a tálba

3. Verjük fel a masszát turmixgéppel, amíg sűrű, homogén állagot nem kapunk.

   

   Alaposan felverjük simára, vastag masszát kell kapni

Videó: hogyan készítsünk Provence-i majonézt otthon

Lépésről lépésre receptek az Olivier salátához az újévhez egy fotóval

Megközelítéssel és képzelettel közelítheti meg az étel elkészítését. A háztartás összes tagjának bevonása a folyamatba egyszerre érdekesebb és szórakoztatóbb.

Klasszikus változat főtt kolbásszal és savanyúsággal

Szükséged lesz:

• közepes méretű burgonya - 5 db.;
• tojás - 5 db.;
• sárgarépa - 4 db.;
• főtt kolbász - 400 g;
• pácolt uborka - 3-4 db;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• majonéz;
• némi növényi olaj;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Végrehajtási szakaszok:

1. Készítsen elő minden ételt, hámozzon zöldséget és tojást.

   

   Hámozzuk meg a főtt zöldségeket és a tojásokat

2. A főtt burgonyát és a sárgarépát őröljük kockákra. Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és keverjük össze. Olajra van szükség, hogy a burgonyadarabok ne tapadjanak össze.

   

   Vágja kockákra a burgonyát és a sárgarépát, enyhén sózza és keverje meg

3. Vágja a kolbászt, az uborkát és a tojást szép kockákra. Ízlés szerint adjunk hozzá őrölt borsot és sót.

   

   Adjunk hozzá fekete borsot a salátához

4. Adjon borsót és majonézt az edényhez, mindent jól keverjen össze.

   

   A salátát majonézzel ízesítjük, és megkeverjük

Videó: Olivier klasszikus alapanyagokból

Vegetáriánus Olivier

Hozzávalók:

• burgonya - 4 db.;
• sárgarépa - 1 db;
• konzerv zöldborsó - 200 g;
• közepes méretű édes alma - 1 db;
• pácolt uborka - 2 db.;
• hagyma - 1 db;
• sovány majonéz;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• zöld hagyma.

Főzés lépésről lépésre:

1. Forraljuk előre a burgonyát és a sárgarépát, hűtsük le és hámozzuk meg. Öntsünk forró vizet a kockára vágott hagymára, hogy ne legyen keserű íze.

   

   Vágjon hagymát és öntsön forrásban lévő vizet

2. Vágja kockákra a sárgarépát, a burgonyát, a tojást és az uborkát. A hagymát lecsöpögtetjük, és többször leöblítjük hideg vízzel, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

   

   A főtt zöldségeket és a tojásokat kockákra vágjuk

3. Adjunk hozzá konzerv zöldborsót.

   

   Egy apróra vágott hozzávalókhoz adjunk zöldborsót

4. Adjon hozzá alacsony zsírtartalmú majonézt, napraforgóolajat és apróra vágott zöldhagymát.

   

   Adjon hozzá majonézt és zöldhagymát a salátához

5. Keverje össze az összetevőket, tegye egy salátástálba. Megszórjuk gyógynövényekkel - a hagymát és a kaprot a tetején.

   

   Kész díszíteni gyógynövényekkel

Videó: hogyan lehet sovány Olivier salátát készíteni

Királyi saláta Olivier marhanyelvvel és garnélával

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• marhanyelv - 1 db;
• főtt garnélarák - 400 g;
• hagyma - 0,5 db;
• burgonya - 2-3 db.;
• sárgarépa - 2-3 db;
• zöld olajbogyó - 100 g;
• friss uborka - 1 db;
• zöldborsó - 100 g;
• főtt tojás - 4 db.;
• friss saláta levelek;
• majonéz;
• cukor;
• borecet - 2 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Finoman aprítsa fel a hagymát, adjon hozzá kevés cukrot, sót és ecetet. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk pácolni. Forraljuk fel a zöldborsót sós vízben.

   

   Pácolt apróra vágott hagymát

2. Vágott főtt zöldségeket, tojást, uborkát, garnélát és nyelvet azonos méretű kockákra vágunk, és egy salátástálba tesszük.

   

   Vágja az összes hozzávalót szép kockákra

3. Az olajbogyót karikára vágjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

   

   Az olajbogyót apró karikákra vágja

4. Tegyen egy tálba pácolt hagymát és majonézt.

   

   Adjon hozzá majonézt és hagymát egy apróra vágott hozzávalókkal ellátott salátástálba

5. Keverje össze a hozzávalókat, és szépen díszítse a salátát tálaláshoz.

   

   Készítse el a salátát ízlés szerint

Videó: Olivier királyi saláta nyelvvel

Olivier sertéshússal és almával

Ha a kolbász már unalmas, vagy csak főtt húst ad hozzá a salátákhoz, próbálja ki az Olivier-t sertéshússal. A már megszokott összetevők mellett ebben az verzióban almát is adnak.

Hozzávalók:

• főtt tojás - 5 db;
• pácolt uborka - 3 db.;
• burgonya - 3 db.;
• sárgarépa - 1 db;
• főtt sertéshús - 200 g;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• alma - 1 db;
• majonéz;
• só, bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. Készítsen termékeket: hámozzon meg főtt zöldségeket és tojásokat, hámozza meg az almát és távolítsa el a magokat.

   

   Hámozzuk és magozzuk az almát

2. Vágja az összes hozzávalót kockákra és tegye egy salátástálba.

   

   Vágja össze az összetevőket, és tegye egy salátástálba

3. Adjon hozzá zöldborsót, ízlés szerint sót, keverje össze és majonézzel ízesítse.

   

   Ízlés szerint sózzuk, a salátához majonézt adjunk

Videó: Újévi Olivier almával és sertéshússal

Opció pácolt gombával és friss uborkával

A következő termékekre van szükség:

• burgonya - 2 db.;
• sárgarépa - 2 db.;
• friss uborka - 1 db;
• pácolt uborka - 3-4 db;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• csirke tojás - 2 db. vagy fürj - 4-5 db;
• pácolt gomba - 200 g;
• zöldek.

Tankoláshoz:

• majonéz - 1 evőkanál. l.;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• mustár - 0,5 teáskanál.

Főzés lépései:

1. Forraljuk fel sárgarépát, burgonyát és tojást előre. A borsót és a többi kockára vágott terméket tegye egy salátástálba, keverje össze az összetevőket.

   

   Vágja az összes hozzávalót apró kockákra, és tegye egy salátástálba

2. Készítsük el a mártást: keverjük össze a majonézt tejföllel és adjunk hozzá mustárt.

   

   Készítsen mártást tejfölből, majonézből és mustárból

3. Fűszerezzük a salátát főtt mártással, és díszítsük gyógynövényekkel, tojásszeletekkel és gombákkal.

   

   A forma segítségével tegye a salátát egy tányérra, a tetején pácolt gomba szeletekkel és tojással díszítse

Videó: ünnepi saláta pácolt gombával

Olivier csirkével

Terméklista:

• főtt csirkemell - 2 db.;
• főtt tojás - 3 db.;
• burgonya - 3 db.;
• sárgarépa - 1 db;
• friss uborka - 2 db.;
• zöldborsó - 1 doboz;
• zöld hagyma;
• majonéz vagy tejföl öltözködéshez;
• só ízlés szerint.

Futtatás lépésről lépésre:

1. A főtt zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk, adjunk hozzá kevés sót és keverjük össze.

   

   A főtt zöldségeket kockákra és sóra vágjuk

2. Vágja apróra a csirkemellet, és adja hozzá a zöldségekhez.

   

   A főtt csirkemellet darabokra vágjuk, hozzáadjuk a salátástálhoz

3. Küldjön apróra vágott tojást és uborkát a többi hozzávalóhoz.

   

   Adjunk hozzá apróra vágott uborkát és tojást a salátához

4. Engedje le a felesleges folyadékot a borsóból, vágja fel a zöldhagymát. Add hozzá salátástálba a többi hozzávalóval.

   

   Adjon hozzá zöldeket és konzerv borsót a többi hozzávalóhoz

5. Az Olivier-t majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.

   

   Adjon hozzá majonézt és keverje meg a salátát

Videó: Olivier csirkemellel

Újévi saláta vörös hal és kaviárral

Valószínűleg a legszokatlanabb kombináció az Olivier vörös halakkal és kaviárral.

Hozzávalók:

• főtt burgonya - 4 db.;
• közepesen főtt sárgarépa - 2 db.;
• fürjtojás - 10 db.;
• vörös sózott hal - 100 g;
• friss uborka - 2-3 db;
• vörös kaviár - 1-2 evőkanál. l.;
• zöldek;
• konzerv borsó - 1 doboz;
• majonéz - 75 g;
• tejföl - 75 g.

Főzés lépésről lépésre:

1. A főtt zöldségeket és a friss uborkát szép kockákra vágjuk.

   

   Vágja a friss uborkát kis kockákra

2. Osztja a tojásokat negyedekre. Őrölje meg a gyógynövényeket. Vágja kockákra a vörös halat.

   

   Óvatosan vágja fel a vörös halat

3. Helyezze az apróra vágott hozzávalókat egy tálba, és tegye hozzá a borsót és a kaviárt. A salátát majonézes és tejfölös mártással ízesítjük.

   

   Adjon hozzá majonézes és tejfölös mártást az összetevőkhöz, alaposan keverje össze

4. Készítse elő a salátát a tálaláshoz úgy, hogy egy részét tányérra helyezi, és zöld levelekkel díszíti.

   

   Díszítsd Olivier-t gyógynövényekkel

Videó: Újévi Olivier vörös halakkal és kaviárral

Fotógaléria: Olivier díszítése - az eredeti bemutató újévi ötletei

Újévi saláta

A saláta tálalásának egyik népszerű formája

A saláta ajándékozásának lehetősége

Ideális adag garnélarák és citrom szeletekkel történő kiszolgálására

Díszítés reszelt sárgájával és gyógynövényekkel

Adagolás adagokban gyógynövényekkel

Az eredeti ötlet egy üveg salátástálban tálalni

Videó: uborka rózsa - eredeti salátaöntet

Van egy vélemény, hogy Olivier a saláták királya. Minden családnak megvan a maga elképzelése arról, hogy mi legyen az étel. Ezt a koncepciót az egyéni ízlési preferenciák alakítják.

A recept fennállásának évei alatt számos főzési lehetőség jelent meg különböző összetevők hozzáadásával. A háziasszonyok a mai napig ennek a salátának a klasszikus változatát használják kulináris élvezeteik alapjául.