Fehér Virágzás A Nyers Füstölt Kolbászon: Miért Jelenik Meg, Meg Lehet-e Enni A Terméket

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Miért jelenik meg a fehér virág a nyers füstölt kolbászon, és meg lehet-e enni a terméket?

Megfelelő tárolás esetén is néha fehér virág jelenik meg a főtt kolbász felületén. Mi ez, és lehet-e enni egy ilyen terméket, sokak számára érdekes tudni.

Fehér virágzás a nyers füstölt kolbászon: mi ez és miért jelenik meg

A nyers füstölt kolbász külső felületén (természetes film) fehér virágzás különböző eredetű lehet:

• penész - a termék gyártási technológiájának, feltételeinek és eltarthatóságának megsértése eredményeként jelenik meg, ilyenkor általában a romlás egyéb jelei mutatkoznak, például rossz szag vagy ragacsos lepedék;
• sók - felszabadulásuk a termék felületére normális folyamat, jelzi a termék érettségét, és általában a normál szintre szárított kolbászkenyérre jellemző.

A főtt kolbász fehér száraz virága penész vagy sókristály

Lehet-e enni a külső héj bevonatú kolbászt?

Ha a termék száraz fehér bevonattal rendelkezik, amely a sókristályok megjelenése miatt a felületen van, akkor az egészségkárosodás félelme nélkül fogyasztható.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehéret a penésztől

Csak laboratóriumi körülmények között lehet megbízhatóan meghatározni, hogy milyen típusú lepedék van a kolbászon. De ha ilyen ellenőrzés például időhiány miatt valamilyen okból nem áll rendelkezésre, akkor otthon is elvégezheti. Van egy egyszerű módszer, amelyhez az érintéssel ellátott kolbász mellett szüksége lesz:

• törölköző vagy szalvéta;
• gyufát vagy öngyújtót.

Az eljárás egyszerű:

1. Törölje le a bevont kolbász felületét egy szalvétával. Kis területre korlátozhatja magát.
2. Gyújtson gyufát vagy öngyújtót. Ez utóbbi kényelmesebb használni.
3. A kolbász megtisztított felületét égesse el a láng hegyénél, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a burkolatot és ne füstölje túlzottan.

4. Helyezze a kenyeret ugyanazokba a tárolási körülményekbe, több órára, például egy éjszakára, majd értékelje az eredményt:

   • ha lepedék jelenik meg, akkor ez só;
   • ha nincs lepedék, akkor penész volt - a tűz elpusztította a gombák spóráit.

Ha a kolbász plakettje penész, különösen sárgás vagy zöldes árnyalatú, vagyis nem lehet

Nem szükséges eltávolítani a lepedéket, mivel nem veszélyes az egészségre. De ha ezt meg akarja tenni, egyszerűen letörölheti a cipó felületét növényi olajba mártott szalvétával. A zsíros réteg akadályt jelent a nedvesség felszabadulásában, ennek megfelelően a termék száradásában és a sókristályok megjelenésében a felületen.

A természetes burkolatú nyers füstölt kolbász fehér bevonata nem hiba, nem a rossz minőség vagy romlás jele, hanem csak só. Ehet ilyen terméket. De fontos megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a penésztől.