Hajdina Palacsinta: Lépésről Lépésre Receptek Vékony Palacsintákhoz Vízben, Tejben Vagy Kefirben, Fotó és Videó

2025 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 12:43

Hajdina palacsinta: 3 recept és főzési titok

Régen Oroszországban a közönséges parasztok hajdina liszttel palacsintát sütöttek, mert nem engedhették meg maguknak a búzalisztet. Miért nem kényezteti tehát egy modern háziasszony a szeretteit ilyen csemegével? A hajdina palacsinta gyengéd, illatos, gyönyörű kávé árnyalatú.

A hajdina palacsinták főzésének kulináris bonyodalmai

Ahhoz, hogy a palacsinta ízletes és gyönyörű legyen, hasznos tudomásul venni a tapasztalt háziasszonyok titkait:

• a palacsintatésztának ragacsosnak kell lennie, és a hajdina lisztben (ragadósságot biztosító anyagban) nincs elegendő glutén, ezért fontos a búzaliszttel együtt használni;
• A lisztet először át kell szitálni oxigénnel való telítés érdekében, ennek az eljárásnak köszönhetően a palacsinta légies, lágy lesz;
• a tészta összetevőinek szobahőmérsékleten kell lenniük (kivéve a receptben meghatározott eseteket);
• jól megmelegített serpenyőben süssük meg a palacsintákat, az arany kéreg megjelenése után azonnal fordítsuk meg, nehogy kiszáradjanak.

A hajdina liszt nem rendelkezik elegendő tapadóssággal, ezért búzaliszttel együtt alkalmazzák palacsinták készítéséhez.

Hajdina palacsinta receptek

A hajdina palacsinta receptek nagy száma megkönnyíti a megfelelő opció megtalálását.

Klasszikus (tej)

A hagyományos hajdina palacsintákat tejföllel vagy ghível, lekvárral, mézzel szolgálják fel, eredeti töltelékkel is jó: tojás, sajt, sózott hal.

Kívánt:

• hajdina és búzaliszt - egyenként 130 g;
• tej - 0,5 l;
• víz - fél pohár;
• tojás - 2 darab;
• vaj - 30 g;
• cukor - egy evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál.

Készítmény:

1. Keverje össze a búzalisztet a hajdinával egy mély tálban.

   

   Kombinálja a búzalisztet a hajdinával

2. Vigyük be a tejet vékony folyamban, folyamatosan kevergetve a csomók elkerülése érdekében.

   

   Öntsön tejet a keverékbe

3. Öntsünk forró vizet, keverjük jól össze az elegyet.

   

   Töltsön forró vizet a tésztához

4. Adjunk hozzá tojást, sót és cukrot.

   

   Keverje hozzá a tojást sóval és cukorral együtt

5. Megolvasztjuk a vajat, és beleöntjük a tésztába.

   

   Adjunk hozzá olvasztott vajat

6. Ha vannak csomók, verje fel a tésztát habverővel, keverővel vagy turmixgéppel.

   

   Jól felverjük a tésztát, hogy ne legyen csomó

7. Hagyja állni a tésztát fél órán át.

8. Forró serpenyőben, enyhén olajozva, pirítsa meg a palacsintákat, amíg mindkét oldalán meg nem pirul, öntsön tésztát kanállal.

   

   Süss palacsintát forró serpenyőben

Videó: hajdina palacsinta tejjel

A kefiren

Enyhe savanykás palacsintákat kapunk, ha folyékony alapként kefirt használunk.

Kívánt:

• búza és hajdina liszt - egyenként fél pohár;
• kefir és víz - egyenként 1 pohár;
• tojás - 2 darab;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

1. A tojásokat felverjük sóval és cukorral.

   

   A tojásokat felverjük cukorral és sóval

2. Lassan öntsön kefirt a keverékbe.

   

   Öntsön kefirt a keverékbe

3. Öntsön lisztet a masszába vékony folyamban, anélkül, hogy abbahagyná a keverést.

   

   Add hozzá a lisztet, miközben veri a tésztát

4. Öntsön vizet, hogy folyékony tejfölt álljon.

   

   Öntsön vizet a folyékony tejföl állagának eléréséhez

5. Süss palacsintát.

Videó: hajdina palacsinta kefirrel

Nagyböjt (vízen)

A kiadós hajdina palacsinták örömet szereznek a böjtben, és az alak őrzőinek is tetszeni fog, csak ebben az esetben nem szabad olajat adni a tésztához, és jobb, ha a palacsintát száraz, serpenyőben nem tapadó bevonattal sütjük.

Kívánt:

• hajdina és búzaliszt - egyenként 5 evőkanál;
• ásványi szénsavas víz - 0,4 l;
• száraz élesztő - 20 g;
• cukor és só ízlés szerint;
• szagtalan növényi olaj sütéshez.

Készítmény:

1. Öntsük a lisztet egy mély tálba, öntsünk bele 200 ml vizet, és habverővel jól verjük meg.

   

   A lisztet hideg vízzel felverjük

2. A maradék 200 ml vizet 50–60 ° C-ra melegítjük, és habverés abbahagyása nélkül öntsük a tésztához.

   

   Öntsön forró vizet

3. Kombináljuk az élesztőt cukorral, és adjuk hozzá az elegyet a teljes tömeghez.

   

   Vezessen be cukorral kevert élesztőt

4. Keverjen 1-2 evőkanál növényi olajat és sót.

   

   Öntsön növényi olajat

5. Hagyja állni a tésztát körülbelül fél órán át.
6. Süss palacsintát.

Videó: sovány hajdina palacsinta

A hajdina palacsinta egy könnyen elkészíthető csemege, amelyet nemcsak a Maslenitsa héten, hanem bármely más napon is kényeztethet szeretteivel, ha valami ízletesre és szokatlanra vágyik.