Katlama: üzembe Kerülő üzbég és Tatár Lapos Kenyér Receptje, Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Vendég a keleti konyhából: lédús, ropogós katláma elkészítése

A török népek konyhájában nagy jelentőséget tulajdonítanak a kenyértermékeknek. Ezek közül az egyik legnépszerűbb a katlama, egy kovásztésztából készült lapos kenyér. Lehet, hogy nincs töltés, de gyakrabban további termékeket adnak hozzá. A Katlama különösen a tatár és az üzbég konyhában népszerű.

Katlama recept

Ezeknek a finom és kielégítő süteményeknek a különlegessége a tésztával való különleges munka. Óvatosan és gondosan ki kell gördíteni. Lehet, hogy ijesztően hangzik, de hidd el, a munka megéri!

Katlama - kiadós sütemények tatár és üzbég konyhából

Katlamához szüksége lesz:

• 1 kg búzaliszt;
• 1-2 tk só;
• 2 pohár víz;
• 3 hagyma;
• 2 pohár zsír tejföl;
• növényi olaj sütéshez.

Egyébként tölthet bele gombát vagy húst. Igaz, ez már nem lesz klasszikus katláma, csak egy speciális tészta marad belőle, de ízletes és kielégítő. De a kedvenc ételízesítők hozzáadása a tejfölhöz és a hagymához remek ötlet. Javasolok egy csipet fekete vagy pirospaprikát, egy kevés szegfűborsot és egy pár teáskanál koriandert.

1. Szitálja a lisztet az asztalra úgy, hogy dombot képezzen. Készítsen egy kis mélyedést a közepén, és öntsön bele vizet. Fűszerezzük sóval és gyúrjuk össze a tésztát. Fedje le egy szalvétával, és hagyja meleg helyen fél órán át.

   

   Gyúrja össze a tésztát, és hagyja egy ideig melegen

2. Vegyünk egy hosszú sodrófát, és sodorjuk ki a tésztát. A rétegnek nagyon vékonynak kell lennie. Nyújtsa finoman a kezével, hogy a tészta szinte átlátszó legyen.

   

   A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk

3. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel minél kisebbre. Keverjük össze tejföllel, és habverjük egy kicsit.

   

   Keverjük össze a tejfölt hagymával

4. Kenje meg a tésztaréteget ezzel a masszával.

   

   A tésztát megkenjük tejföllel és hagymával

5. Az elkészített tésztát tejföllel 6–8 cm széles csíkokra vágjuk, majd a tekercseket gondosan egymás után tekerjük ki belőlük. Ebből a tésztamennyiségből 5–7 10–12 cm átmérőjű tekercsnek kell kijönnie.

   

   Óvatosan vágja darabokra a tésztát

6. Helyezze a tekercseket függőlegesen, nyomja le őket a tenyerével, hogy lapos "alátétet" hozzon létre. Tegye ezt óvatosan, hogy a rétegek ne ragadjanak össze. Fedje le a tekercseket egy szalvétával, és hagyja további 20 percig.

   

   Hagyja a tekercseket még 20 percig állni.

7. Most tekerjen egy tekercset sodrófával, hogy 1–1,5 cm magas lapos süteményeket kapjon. A serpenyőben az olajat forrásig melegítjük, és a katlamát mindkét oldalán 8–10 perc alatt aranybarnára sütjük.

   

   A katlamát mindkét oldalán megsütjük

A tatároknak és az üzbégeknek szinte ugyanaz a módszerük a katláma elkészítésére. Az egyetlen különbség az, hogy az üzbégek olajban (néha zsírban) sütik, a tatárok pedig párolják vagy 5 percig sütőben sütik 100 ° C hőmérsékleten, és gyakran darált főtt marhahúst adnak a töltelékhez.

Videó recept a katláma főzéséhez

Reméljük, hogy a katláma recept megfelelő helyet foglal el kulináris malacka bankjában. Ezt az ételt nem nehéz elkészíteni, de az egész család imádni fogja ezeket a pogácsákat, különösen, ha a töltelékkel improvizál.