Kimchi: Finom Kínai Káposzta Receptjei Koreai Lépésről Lépésre Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Fűszeres kimchi: Koreai stílusú kínai káposzta receptek

A Kimchi népszerű koreai étel, amely a kultúráját tökéletesen megtestesítő szimbólumok egyikévé vált. Koreában ezt az ételt tartják a főnek, mivel diétás, zsírégető, erősíti az immunrendszert, és segít a megfázás és a másnaposság elleni küzdelemben. Az összetevőktől, az élelmiszer földrajzi eredetétől és az évszaktól függően a kimchi másképp készül. A leggyakoribb lehetőség a kínai káposzta.

Tartalom

• 1 alapvető pekingi káposzta Kimchi recept

  1.1 Videó: a hagyományos kimchi főzése

• 2 Kimchi garnélával és zöldhagymával

  2.1 Videó: Koreai káposzta kimchi

• 3 Kimchi vörös halakkal és kínai körtével

  3.1 Videó: a kínai káposzta kimchi főzése

Alapvető kínai káposzta kimchi recept

Az összehasonlíthatatlan koreai ételek elkészítésének folyamatával kezdtem megismerkedni a recepttel, amelyet az alábbiakban ismertetek. Tudtam, hogy a klasszikus változat feltételezi, hogy több különböző összetevő van jelen, de ez a módszer megvesztegetett egyszerűségével, később pedig boldoggá tett az eredményekkel.

Hozzávalók:

• 3 kg kínai káposzta;
• 100 g fokhagyma;
• 30 ml napraforgóolaj;
• 6 liter víz;
• 6 evőkanál. l. só;
• 100 g szárított paprika, koriander és csípős paprika kész keveréke.

Főzés lépései:

1. A kínai káposzta fejét hideg folyó víz alatt öblítse le, és hosszában vágja ketté.

   

   Pácoláshoz válasszon friss és ropogós káposztát.

2. Tegye a káposztát egy nagy fazékba.

   

   Sózáshoz használhat zománcozott serpenyőt vagy rozsdamentes acél tartályt

3. Készítsen sóoldatot só és víz összekeverésével.

   

   Használjon durva sót, és ügyeljen arra, hogy a kristályokat teljesen feloldja a vízben

4. Öntsük a sóoldatot a káposztára, tegyük az elnyomást a tetejére, és hagyjuk meleg helyen 2 napig.

   

   Használhat elnyomásként egy nagy tányért és egy korsó vizet.
5. A megadott idő elteltével engedje le a folyadékot.

6. Öntsük a fűszerkeveréket egy tálba, öntsünk 1 csésze forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 10 percig.

   

   A forrásban lévő víznek köszönhetően a száraz fűszerek megduzzadnak, és aktiválják ízüket és illatukat is

7. Vágd le a hámozott fokhagymagerezdeket.

   

   A fokhagymát fel lehet vágni turmixgépben, vagy késsel nagyon finomra lehet aprítani

8. Öntsön finomított napraforgóolajat az ízesítő keverékbe.

   

   A tankolás legjobb lehetősége szagtalan napraforgóolaj

9. Adjon apróra vágott fokhagymát az öntethez.

   

   A fokhagyma különleges illatot és ízt ad az ételnek.

10. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.

    

    A kívánt állag elérése érdekében keverje át a kötést legalább 2 percig

11. Kissé kinyitva a káposzta rétegeket, mindegyik pekingi levelet jól bevonja a forró keverékkel.

    

    Kenje meg finoman a káposztaleveleket, hogy ne törje össze a káposzta alapjait

12. Helyezze a káposzta felét szorosan megfelelő edénybe, fedje le és hagyja ismét 2 napig.

    

    Forgassa a káposzta felét 6-8 óránként, hogy a káposzta egyenletesen beázzon.
13. Helyezze a kész snacket szorosan záródó fedéllel ellátott műanyag edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe. A termék eltarthatósága 2 hét.

14. Tálalás előtt vágja apróra a káposztát, és enyhén csepegtesse növényi olajjal.

    

    Tálaljuk a káposztát, előzetesen darabokra vágva

Videó: hogyan kell főzni a hagyományos kimchit

Kimchi garnélával és zöldhagymával

Bevallom, hogy ezt a receptet még személyesen nem teszteltem. Pontosabban, volt szerencsém élvezni a hagyományos kimchi ízét, de nincs elég időm magam elkészíteni. Történt, hogy körülbelül 15 évvel ezelőtt egyszerre 3 koreai család telepedett le az utcánkra. Megismertük és gyakran meghívtuk látogatásra, nem felejtve el az emberekre jellemző ételeket az asztalra tenni. A garnélarák kimchi volt a legjobb, amit meg kellett kóstolnom azokban a napokban.

Hozzávalók:

• 3 kg kínai káposzta;
• 100 g só;
• 400 ml víz;
• 2 evőkanál. l. rizs liszt;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 200 g fehér retek;
• 100 g sárgarépa;
• 7-8 zöldhagymatoll;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál reszelt gyömbér;
• 1 hagyma;
• 120 ml halszósz;
• 50 g pácolt garnélarák;
• 300 g kochukaru paprika.

Főzés lépései:

1. Az alul látható képen éles késsel vágja le a pekingi káposzta megmosott és szárított fejét.

   

   A szép megjelenés megőrzése érdekében vágja le a káposztát egy jól kihegyezett késsel.

2. Óvatosan, nehogy letépje a finom leveleket, ossza fel a káposzta fejét 2-4 részre.

   

   Válassza szét a káposzta darabokat úgy, hogy a levelek a lehető legnagyobb mértékben érintetlenek maradjanak

3. Enyhén megnedvesíti a lepedőket vízzel, megkenje sóval.

   

   Használjon több sót a levelek vastagabb részein

4. Helyezze a munkadarabot egy nagy tartályba, és hagyja 2–2,5 órán át.

   

   A zöldség néhány óránként történő megfordítása biztosítja az egyenletes sózást.

5. Alaposan öblítse le a leveleket folyó víz alatt, öblítse le a sót.

   

   A káposzta mosásakor ügyeljen a maradék só teljes eltávolítására.

6. Vágja le a káposzta durva alsó részeit, és ossza szét a káposztát, 2-3 levél együtt.
7. Dörzsölje a megpucolt retket és a sárgarépát egy reszelőre, hogy vékony, hosszú szívószálakat kapjon.
8. Vigye át a fokhagymát egy présen.

9. Lereszeljük a hagymát, apróra vágjuk a zöldhagymatollakat és éles késsel rákoljuk.

   

   Konzervált vagy főtt tengeri ételeket snackként lehet használni

10. Rizslisztet öntsünk egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. kristálycukor, forraljuk egy percig. Távolítsa el a zúzt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
11. Helyezzen egy tálba apróra vágott fokhagymát, gyömbért és hagymát.

12. Adjunk hozzá garnélát.

    

    Kombinálja a szósz hozzávalóit egy kényelmes, magas oldalú tálban

13. Öntsük bele a halmártást, és adjuk hozzá a kochukara paprikát.

    

    A bors kochukaru egyedi fogást kölcsönöz az ételnek, amely csak a koreai konyhában rejlik

14. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

    

    3-4 percig keverjük a mártást

15. Tegye a zöldségeket és a zöldhagymát egy tálba az öntethez, keverje meg újra az egészet.

    

    Keverje össze az öntet összetevőit úgy, hogy a fűszerkeverék teljesen ellepje a zöldségdarabokat

16. Tegye a kapott pasztát a kínai káposzta lapokra, és egyenletesen terítse el az egész felületet.

    

    Alaposan kenje be az egyes káposztaleveleket, mindkét oldalon felvigye a pasztát

17. Tekerje fel a lapokat tekercsekbe, és tegye szorosan egy nagy edénybe, serpenyőbe vagy bármilyen más megfelelő edénybe.

    

    A káposzta tekercsének kialakításakor ne csavarja őket túlságosan, hogy ne sértse meg a törékeny leveleket.

18. Hagyja az uzsonnát meleg helyen 2-3 napig, majd helyezze a hűtőszekrénybe, és legfeljebb 3 hétig tárolja.

    

    Tálalás előtt a kimchit megszórhatjuk szezámmaggal

Videó: koreai káposzta kimchi

Kimchi vörös halakkal és kínai körtével

Véleményem szerint a kimchi másik csodálatos változata. Nem próbáltam és nem készítettem el ezt az ételt, de csak az alkotótermékeinek egy listájából és a finom fotókból fakadóan nagy a vágy, hogy élvezzem ezt az ételt.

Hozzávalók:

• 1 fej kínai káposzta;
• 1 retek;
• 2-3 kínai körte;
• 50 ml halszósz;
• 200 g kész kimchi szósz;
• 3 cm gyömbérgyökér;
• 50 g só;
• 10 g granulált cukor;
• 50 g koreai adjika yannem;
• 100 g sózott vörös hal.

Főzés lépései:

1. Készítse elő a szükséges ételt.

   

   A kimchi elkészítéséhez használjon fehér retket, például daikont vagy homlokot

2. Kb. 2 kg súlyú káposztafejet vágjon ketté, folyó víz alatt öblítse le és óvatosan rázza meg.
3. Keverje össze a sót és a cukrot.

4. Óvatosan hajlítsa meg a káposztaleveleket, ecsetelje meg őket minden oldalról sókeverékkel.

   

   A káposztafejek vastag alapja megköveteli a szójaréteg növekedését

5. Helyezze a káposztát egy mély edénybe, és helyezze el az elnyomás alatt legfeljebb 5 kg-ot. Hagyja egy éjszakán át meleg helyen.
6. Vágja a hámozott körtét és a retket vékony szeletekre. A megmosott és szárított zöldhagymatollakat vágjuk 3-5 cm-es darabokra.

7. Kombinálja a gyümölcsöket és zöldségeket egy nagy tálban, adjon hozzá yangnemet és halmártást.

   

   A zöldhagymát hosszú csíkokra lehet vágni, vagy késsel apróra vágni

8. Reggel vagy egy nappal a sózás után öblítse le a káposztát a sóról.

9. A gyömbér gyökerét finom reszelőn reszeljük le, és keverjük össze a kimchi mártással.

   

   Kész kimchi szósz megvásárolható az ázsiai ételosztályokon vagy az interneten.

10. Finoman aprítson fel egy darab vörös halat csont és bőr nélkül késsel, és keverje össze gyömbérpéppel.

    

    Uzsonnára lazac, lazac, rózsaszínű lazac vagy bármely más vörös fajtájú sózott hal alkalmas

11. Alaposan vonja be az összes kínai káposztalevelet az elkészített mártással és rétegezze körte, retek és zöldhagyma keverékével.
12. Helyezze a káposztafejek felét megfelelő edénybe, és hagyja igát 2 napig.

13. 2 nap elteltével vigye át az uzsonnát egy jól zárható edénybe vagy fazékba, és tegye hűtőbe. Egy hét múlva a kimchi készen áll az evésre.

    

    A chimchi vörös halakkal és körtével kiváló előétel minden asztalhoz

És a kimchi egy másik érdekes változatát is fel akarom ajánlani, amely zöldségeket, gyümölcsöket és tengeri moszatokat tartalmaz.

Videó: a kínai káposzta kimchi főzése

Biztos vagyok benne, hogy olvasóink között van olyan koreai ételrajongó is, aki mesélni fog nekünk csodálatos kimchi receptjeikről. Az alábbi megjegyzésekben várjuk történeteit egy finom, egészséges és hihetetlenül étvágygerjesztő étel elkészítéséről. Jó étvágyat!