Heh Halból Koreai Nyelven: Receptek Csukával, Süllővel, Pontyokkal és Egyéb összetevőkkel, Lépésről Lépésre Fényképpel

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

A hal egy finom koreai snack

Csípős, csípős ízű és fűszeres aromájú koreai étel. Uzsonnaként és önálló ételként egyaránt használják. Heh alapulhat húson és zöldségen is, de az étel leggyakoribb változata a friss hal.

Tartalom

• 1 Javaslatok a koreai snackhez való hal kiválasztásához

• 2 Receptek a hal készítéséhez heh

  • 2.1 Csuka heh korianderrel és szójaszószsal

    2.1.1 Videó: hogyan lehet gyorsan csukát filébe vágni

  • 2.2 A fogas klasszikus receptje

    2.2.1 Videó: dió benyújtása

  • 2.3 Heh a pontonból, daikonnal és szezámmal
  • 2.4 Videó: Natalia Kim eredeti koreai snackje

Javaslatok a koreai snackhez való hal kiválasztásához

Sokan félnek enni nyers halat. Ez a félelem teljesen indokolt, mert tartalmazhat parazitákat, amelyek súlyos betegségeket okoznak. A hal azonban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, amelyek rendkívül szükségesek a szervezet számára, valamint jódot, cinket és foszfort tartalmaz.

A halfilé sok nélkülözhetetlen vitamint, fehérjét és aminosavat tartalmaz

Ennek részeként a halfiléket ecettel, citromlével, sóval és fűszerekkel dolgozzák fel. Tehát valójában a hal pácolódik. De mégis, ahhoz, hogy halat fogyasszon a koreai országban, egészsége károsítása nélkül, ismernie kell néhány szabályt.

A terméknek a legfrissebb fokúnak kell lennie. A legjobb megoldás a frissen kifogott halak használata heh számára.

A hehhalak megvásárolhatók a halászoktól vagy egy speciális élelmiszerboltban, ahol a tenger és a folyó lakóit akváriumokban tartják

Ha ez nem lehetséges, vásároljon hűtött snack alapanyagot. Ügyeljen a kopoltyúkra és a szemekre. Az előbbinek élénkpirosnak és semmiképpen sem feketének kell lennie, az utóbbinak pedig átlátszónak.

Hal vásárlásához jobb, ha a nagy forgalmú üzleteket részesíti előnyben, így nagyobb az esély egy friss termék vásárlására

Vásárlás előtt próbáld meg szimatolni a halakat. A szag sokat elárulhat erről a termékről.

Paradox, de a friss hal nem szagol halat - friss, enyhe aromája van a tengernek, de a kellemetlen szag jelenléte oka a vásárlás megtagadására

Receptek halak készítéséhez heh

A koreai előétel nagyon gyorsan főz. Az idő nagy részét a halfilék darabolására fordítják. Ha ezt előre megteszi, az előkészítés nem tart tovább 15–20 percnél.

Csuka heh korianderrel és szójaszószsal

A csuka sűrű fehér filével rendelkezik, amely gyorsan felszívja a fűszerek aromáját. Ebből a halból származó koreai előétel nagyon ízletes és gyengéd.

Fel kell készülnie:

• 1 kg csuka filé;
• 4 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 100 g napraforgóolaj;
• 3 evőkanál. l. ecet esszencia;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 tk őrölt koriandermag;
• 1 tk Szahara;
• 5-6 borsó, egyenként fekete, piros, fehér és zöld paprika.

Recept:

1. Mészáros a csuka.

   

   A csukának nagyon sűrű húsa van, így kezdőknek is könnyű hentelni

2. Vágja a filét közepes méretű szeletekre.

   

   A túl vékony halszeletek elveszítik formájukat a pácolás során, és a túl nagyok sóoldattal nem kezelhetők

3. Keverje össze a citromlevet, az ecetet, a sót és a cukrot. Öntsük a pácot a haldarabokra.

   

   Ne lépje túl a receptben feltüntetett ecet mennyiségét, különben a heh íze rosszabbra változik

4. Vágja fel a hagymát félkarikára, és vágja fel a fokhagymát.

   

   Vágja le a hagymát és a fokhagymát is egy éles késsel

5. Melegítsük fel az olajat.

   

   A serpenyő megfelelő felmelegedéséhez alacsony hőmérsékleten olajat kell hevíteni

6. A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk.

   

   A sült hagyma nagyon kellemes illatot és ízt ad neki

7. A koriandert mozsárban őrölni kell.

   

   Túl finom őrlés, mert nincs rá szükség, csak finoman őrölje meg a koriandert

8. A koriander után őröljük meg a bors keveréket. Adjon fűszereket egy serpenyőbe forró olajjal, hagymával és fokhagymával.

   

   Jobb, ha borsót veszünk a borsóba, és maga megőrli, mielőtt főzne

9. Most adjon szójaszószt a zöldségekhez és a fűszerekhez, keverjen össze mindent és keverje össze a halakkal. Keverje újra, és tegye hűtőbe 2-3 órára.

   

   Számára jobb a klasszikus szójaszószt választani adalékanyagok nélkül

10. Tegye a kész előételt egy edényre és tálalja.

    

    A csukából származó Heh nagyon étvágygerjesztő és aromás

Videó: hogyan lehet gyorsan elvágni egy csukát filévé

A klasszikus süllő heh recept

Zander az egyik legnagyobb édesvízi ragadozó. Annak ellenére, hogy a süllőfilében kevés a zsír, kifejezett íze és finom szerkezete van.

El kell hogy vedd:

• 1 kg süllőfilé;
• 4 hagyma;
• 3 sárgarépa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 150 ml növényi olaj;
• 5 evőkanál. l. ecet esszencia;
• 1 evőkanál. l. tengeri só;
• 1 tk paprika keveréke;
• 1 tk száraz pirospaprika.

Tehát a következőket kell tennie:

1. Filézd meg a süllőt. Vágja ferdén szeletekre.

   

   Éles késsel vágja le a süllő filét

2. Öntsön ecetet a halra, és tegye hűtőbe 3 órára.

   

   3 óra múlva a süllő filé megfelelően bepácolódik

3. Vágja a hagymát félkarikákra.

   

   Válasszon neki nagy hagymát, édesebb, mint a kicsi

4. Reszeljük le a sárgarépát egy koreai reszelőn.

   

   Ehhez az ételhez friss és lédús sárgarépára lesz szükség.

5. A mozsárban őrölje meg a tengeri só és a bors kristályait.

   

   A tengeri só és a paprika illatos keveréke kiváló ízt és aromát ad a zandernek

6. Aprítsd fel a fokhagymát.

   

   A fokhagymát éles késsel aprítsa fel, hogy elkerülje a lé elvesztését

7. Melegítsük fel az olajat.

   

   Válassza a legmagasabb minőségű olajat, a heh íze nagyban függ ettől

8. Öntsön száraz pirospaprikát forró olajba, és hagyja 3 percig. Ekkor keverje össze a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a fűszereket a süllőszeletekkel. Öntsön forró olajat a halakba és a zöldségekbe, és keverje meg. Letakarva hagyjuk 30-40 percig ülni.

   

   Válasszon frissen őrölt piros paprikát a heh-nek, hogy az étel megkapja a szükséges fűszert.

9. A megadott idő elteltével tálalja a zander heh-t az asztalra.

Videó: reszelő zander

Heh a pontonból, daikonnal és szezámmaggal

Ez a recept a sárgarépa helyett daikont használ. A gyökérzöldség eredeti ízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

• 1 kg pontyfilé;
• 1 daikon;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 hagyma;
• 2 evőkanál. l. ecet esszencia;
• 100 ml növényi olaj;
• 1/2 tk koriander;
• 1/2 tk Chile;
• 1 tk só;
• 1 evőkanál. l. szezámmag.

Lépésről lépésre recept:

1. Hentes a ponty.

   

   Feltétlenül távolítsa el a csontokat a pontyfiléből, ehhez kényelmes a közönséges csipesz használata

2. Dörzsölje a daikont.

   

   Használjon koreai sárgarépareszelőt a daikon felaprításához

3. Vágja a hagymát félkarikákra.

   

   Tökéletes heh, frissen betakarított hagyma

4. Vágjuk a pontyfilét vékony szeletekre, keverjük össze a hagymával és öntsük az ecetet a keverékbe.

   

   Ecet hozzáadása után a ponty rózsaszínű filéje hamarabb világosabb árnyalatot kap

5. Apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket.

   

   A fokhagyma aprítása előtt vágjon le kemény területeket, így az étel gyengédebb lesz.

6. Melegítsen olajat egy serpenyőben, és adj hozzá koriandert, chilit, fokhagymát és sót. A fűszereket kissé melegítsük alacsony lángon.

   

   Vigyázzon, ne égjen fűszereket és fokhagymát

7. Ezután öntsük a fűszeres olajat egy tálba pontyszeletekkel és hagymával. Dobja fel és adjon szezámmagot az uzsonnához.

   

   Ne cserélje le a szezámmagot egy másik összetevőre ebben a receptben, mert a szezámmag adja az étel különleges ízét.

8. A kész heh-t 3-4 órán át tartsa hidegben, majd tálalja.

Videó: eredeti koreai snack Natalia Kim-től

Nemrég kezdtem el főzni a halat. Sokáig szkeptikus voltam a nyers hal fogyasztásával kapcsolatban. Miután alaposabban elolvastam a koreai előételek receptjeit, rájöttem, hogy a hehben lévő hal egyáltalán nem nyers. Az ecet és az olajon és fűszereken alapuló forró pác használata bőségesen feldolgozza a terméket. A főzés eredményeként pácolt, fűszerekkel telített halat kapunk. Jó előre elkészíteni egy ilyen előételt az ünnepi asztalra, mivel egy kis időbe telik az elkészítése. Fontos tipp: Azt javaslom, hogy ne ürítsük ki a hal pácolásakor felszabaduló levet. Jól illik a forró vajas páchoz.

Figyelembe véve a halból való elkészítés egyszerű szabályait, elkészíthet egy illatos és egészséges ételt. Ne felejtsük el, hogy nem szabad túlzásba vinni a koreai snacket, mivel sok fűszert tartalmaz.