Oszét Pite: Receptek Fényképekkel Lépésről Lépésre, Videó, Finom Lehetőségek Hússal, Suluguni Sajttal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Finom oszét pite: válogatott házi receptek

Az oszét pite nagyon étvágygerjesztő, ízletes és kielégítő étel, amelyet mindenkinek ki kell próbálnia. Ezeknek a pékáruknak sokféle változata van, de a fő különbség közöttük a töltelék. Húst, burgonyát, sajtot, répaleveleket, káposztát, tököt, erdei fokhagymát, meggyet és más termékeket tesznek a pite belsejébe. Felhívom figyelmét a legjobb receptek közül, amelyek közül legalább egy mindenképpen megfelel az ízlésének.

Tartalom

• 1 Lépésről lépésre receptek az oszét pitékhez

  • 1.1 Oszét húspite (fidjin)

    1.1.1 Videó: Oszét húsos pite

  • 1.2 oszét burgonyapite (burgonya)

    1.2.1 Videó: Oszét pite sajttal és burgonyával

  • 1,3 oszét pite répatetővel (tsakharajin)

    1.3.1 Videó: Oszét pite főzése

• 2 Vélemények háziasszonyokról a házi készítésű oszét pitékről

Lépésről lépésre receptek az oszét pitehöz

Körülbelül 10 évvel ezelőtt ismertem meg az oszét pite-ket. A ház szomszédságában volt egy kis, de nagyon hangulatos, kaukázusi ételeket kínáló kávézó, ahol béreltem egy lakást. A barátaimmal gyakran vacsoráztunk ott, és néha házhoz rendeltünk ételt. A menü egy részét az oszét pitéknek szentelték. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a pékárukat nemcsak egészben, hanem részletekben is értékesítették, szó szerint egy hónap alatt élvezhettem ennek az ételnek az összes változatát. És magabiztosan kijelentem, hogy a megfelelően elkészített oszét piték között egyszerűen nincsenek ízetlenek!

Oszét húsos pite (fiddzhin)

Az oszét húsos pitét "kaukázusi desszertnek" hívják, mivel az ételt leggyakrabban egy ünnep végén szolgálják fel.

Hozzávalók:

• 400 g liszt;
• 1 evőkanál. tej;
• 1 tojás;
• 0,5 kg zsíros marhahús;
• 1 fej hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 ml húsleves;
• 20 g vaj;
• 1/2 tk szóda;
• 1/2 tk őrölt feketebors;
• 1/2 tk só.

Készítmény:

1. Készítsen készletet a szükséges élelmiszerekről.

2. Szitáljuk a búzalisztet egy tálba.

   

   A szitálás oxigénnel telíti a lisztet, ami tovább teszi a tésztát levegősebbé

3. A lisztcsúszda közepén mélyedést készítsen, öntsön bele meleg tejet, adjon hozzá szódát és pár csipet sót.

   

   A tejet kefirrel lehet helyettesíteni

4. Gyúrjuk össze a tésztát, tekerjük golyóvá, hagyjuk állni körülbelül fél órán át meleg helyen.

   

   Melegen állva a tészta rugalmasabbá és kényelmesebbé válik.

5. A marhahúst késsel apróra vágjuk.

6. Aprítsd fel a hagymát és aprítsd fel.

   

   Ha a hagyma kicsi, vágjon fel 2-3 fejet a zöldségből

7. Finom reszelőn reszeljük le a fokhagymát.

   

   Vágja fel a fokhagymát késsel, turmixgéppel vagy éles késsel

8. Keverjük össze a húst hagymával és fokhagymával, adjunk hozzá 1/4 teáskanál. só, bors.

   

   A fűszeres íz érdekében a darált húshoz kés hegyén pirospaprikát adhat.

9. Öntsük a húslevest a darált húsba, alaposan keverjük össze a masszát.

10. Osszuk el a tésztát 2 részre, amelyek közül az egyiknek kétszer nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak.

    

    A pite alapjához kétszer több tészta kell, mint a tetejéhez

11. Tekerj egy nagy darab tésztát 5–6 mm vastag rétegbe.

12. Helyezze a darabot egy kivajazott kerek sütőformába úgy, hogy a darab szélei kifelé nyúljanak ki.

    

    A formát vajjal vagy növényi olajjal megkenhetjük

13. A tölteléket elosztjuk a tészta teljes felületén.

    

    A tölteléknek egyenletes rétegben kell lefednie a tésztát

14. A tészta második részét tekerje 2-3 mm vastag rétegbe.

    

    A torta tetejének majdnem kétszer vékonyabbnak kell lennie, mint az alja

15. Végezzen göndör vágásokat az alábbi képen látható módon.

    

    A sütés során a gőz a bemetszéseken keresztül távozik

16. Vigye át a réteget a húsdarabra, és sodrófával tekerje le a felesleges tészta levágására. Csípje meg jól a torta széleit.

    

    Annak elkerülése érdekében, hogy a töltelék egy része ne legyen kívül sütés közben, óvatosan csípje meg a pite széleit

17. Helyezzük a pitét egy 190 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30–35 percig.
18. 15 perccel a sütés megkezdése után öntsön 2 evőkanál húslevest a pite tetején lévő lyukba.

19. Hagyja, hogy a sütemény kissé kihűljön a serpenyőben.

    

    Hagyja a süteményeket kissé kihűlni, hogy elkerülje az égési sérüléseket és a tortát.

20. Óvatosan távolítsa el a pitét, részletekre vágva tálalja.

Az alábbiakban egy alternatív húsos pite látható.

Videó: oszét húsos pite

Oszét pite burgonyával (burgonya)

A híres tészta ebben a változatában a főtt burgonya csodálatos duettben, finom sulugunival szerepel.

Hozzávalók:

• 600 g liszt;
• 150 ml tej;
• 250 ml kefir;
• 30 g tejföl;
• 25 g friss élesztő;
• 10 g cukor;
• 500 g főtt burgonya;
• 600 g suluguni;
• vaj;
• durvára őrölt fekete bors;
• só.

Készítmény:

1. Egy nagy tálban keverje össze a tejet, a kefirt, a tejfölt és a friss élesztőt.

   

   A folyékony tészta hozzávalóinak melegnek kell lenniük

2. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez, és szitáljuk meg a lisztet, a kapott masszát jól keverjük össze.

3. Helyezze a tésztát egy lisztezett asztalra, gyúrja el, amíg rugalmas nem lesz, és gömbbé tekerje. Tekerje be a tésztát ételfóliával, és hagyja fél órán át szobahőmérsékletnél nem alacsonyabb hőmérsékleten.

   

   A tésztának rugalmasnak, puhának és szellősnek kell lennie.

4. Kombinálja a hideg burgonyapürét durvára reszelt sulugunival, ízlés szerint adjon hozzá borsot és sót.

   

   Ízlés szerint paprika vagy szárított gyógynövények keverékét adhatja a töltelékhez

5. Osszuk el a tésztát 3 részre.
6. Egy darabot tekerj kb 1 cm vastag lapos süteményt.

7. Tegye a töltelék egyharmadát a vakra.

   

   Fektesse ki a tölteléket úgy, hogy a tészta széle szabadon maradjon

8. Gyűjtse össze a tészta széleit, és szorosan nyomja össze, hogy tasak legyen. Óvatosan tekerjük egy kis süteménybe.

   

   Óvatosan gördítse ki a burgonya és a sajt tortilláját, hogy a tészta ne törjön össze

9. Helyezze a süteményt egy tepsibe egy sütőpapírral.
10. Szúrja át a gőzt a torta közepén.
11. Süsse az ételt 15 percig 200 fokon.
12. A kész pitét megkenjük vajjal.

13. Ismételje meg a fenti lépéseket a maradék tésztával és a töltelékkel.

    

    Vajban áztatva a piték még jobban ízlik

Videó: Oszét pite sajttal és burgonyával

Oszétai pite répatetővel (tsakharajin)

Először a sütemény fő összetevője lepett meg és szórakoztatott. Akkor még nem tudtam, hogy a répa teteje a főzésben is alkalmazható. De mivel a péksütemények íze varázslatosnak bizonyult, most magam is olykor főzök ilyen csemegét.

Hozzávalók:

• 850 g liszt;
• 0,5 l víz;
• 0,25 l tej;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 9 g száraz élesztő;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 800 g oszét sajt;
• 400 g répalevél;
• 50 g zöldhagyma;
• 35 g friss kapor;
• 70 g fagyasztott + 100 g olvasztott vaj;
• só.

Készítmény:

1. Keverje össze a száraz élesztőt és a cukrot meleg vízzel. Hagyja a keveréket negyed órán át ülni, amíg hab képződik.

2. Szitáljon lisztet egy nagy tálba, keverje össze élesztő tésztával, 2 ek. sót és meleg tejet.

   

   Ahhoz, hogy a tészta puha legyen, szitáljuk a lisztet 1-2 alkalommal

3. Gyúrja össze a tésztát, fokozatosan adja hozzá a növényi olajat.

4. Vigye át a tésztát egy olajozott serpenyőbe, fedje le egy törülközővel és hagyja fél órán át ülni.

   

   Használjon egy nagy tálat vagy serpenyőt, hogy megakadályozza a tészta "elszaladását"

5. Görgesse át a sajtot egy húsdarálón egy nagy lyukú rács segítségével.

   

   Az oszét sajtot húsdarálóban lehet görgetni, vagy durva reszelőn reszelni

6. Reszelj le egy darab fagyasztott vajat egy finom reszelőn.

7. Öblítse le a répa tetejét a szár nélkül, szárítsa meg, és késsel apróra vágja a kaporral és a zöldhagymával együtt.

   

   A töltelékhez romlás nélkül válasszon fiatal céklalevelet.

8. Keverje össze a sajtot, a vajat, a tetejét és a gyógynövényeket.
9. Osszuk el a tésztát 3 részre.
10. Helyezze az egyik részt lisztezett felületre, és gyúrja a kezével kb. 10 mm vastag süteményt.
11. Helyezze a répa-sajt töltelék 1/3-át a lapos kenyér közepére.

12. Gyűjtsük össze a tészta széleit, tartsuk össze és formáljunk golyót.

    

    Egy darab kialakítása közben óvatosan emelje meg, de ne nyújtsa ki a tészta széleit, és gyűjtse össze őket

13. Óvatosan pépesítse vagy gurítsa a golyót sodrófával tortává.
14. Helyezze a süteményt egy tepsire, tegyen egy kis lyukat a darab közepére a gőz távozásához.
15. Helyezzük a süteményt 220 fokra előmelegített sütőbe, és főzzük 20 percig.

16. Tegye a kész pitét egy tányérra, és öntsön rá az olvasztott vajra.

    

    Ne felejtsük el, hogy az oszét pite utolsó simítása a vajjal való zsírozás

17. Fedje le a süteményt száraz konyharuhával, és hagyja 10 percig ülni.
18. Alakítson meg és főzzen még 2 süteményt a maradék tésztával és töltelékkel.

19. A vajjal áztatott pékárukat szeletelje fel részekre, és kedveskedjen szeretteinek.

    

    Tálaljuk melegen, melegen vagy teljesen lehűtve

Videó: oszét pite főzés

A háziasszonyok véleményei a házi készítésű oszét pitékről

Éppen elmondtam neked az oszét pite három legnépszerűbb típusát. Biztos vagyok benne, hogy olvasóink között lesznek olyanok, akik más, nem kevésbé érdekes recepteket osztanak meg e csodálatos péksütemény elkészítéséhez. Alig várom észrevételeit. Jó étvágyat!