Hagymás Pite: Klasszikus Francia Recept, Zselés, A Legfinomabb Opciók Mell és Sajt

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Francia hagymás pite: Válogatás finom házi receptekből

A hagymás pite kiadós és ízletes sütemény, amely helyettesítheti a második fogást. A töltelék fő összetevője a közönséges hagyma, de hozzáadhat halat, szalonnát és különféle zöldségeket.

Tartalom

• 1 klasszikus hagyma pite recept

  • 1.1 Quiche sajttal és rozmaringgal
  • 1.2 Videó: klasszikus hagymás pite

• 2 Hagymás quiche zselés tésztával

  • 2.1 Hagymás és lazacos pite
  • 2.2 Videó: hagymás quiche kefiren

• 3 hagymás pite túrós tésztával

  • 3.1 Füstölt szegy
  • 3.2 Videó: sonka quiche
• 4 háziasszonyi vélemény a házi hagymás pitékről

Klasszikus hagyma pite recept

A kiadós hagymás lepény feltalálása a gyakorlati németeké, de 1766-ban Elzász-Lotaringia francia tartomány lett. A péksütemény neve quiche lauren volt, és ma már a francia konyha ikonikus ételének számít.

Quiche sajttal és rozmaringgal

A hagymás pite készítéséhez a legalkalmasabb sajtfajták az edam vagy a gouda

A Gouda sajt íze jól illeszkedik a vajban és a csípős szerecsendióban párolt hagyma édességéhez

Termékek:

• 200 g vajat tésztához és további 50 g hagymát sütéshez;
• 250 g liszt;
• 100 g tejföl;
• 1 tk növényi olaj;
• 5 hagyma;
• 2 tojás;
• 100 ml tejszín;
• 150 g sajt;
• 1 tk só;
• 2 ág rozmaring;
• 1/3 tk szerecsendió.

Recept:

1. A tészta vaj alapját habosra verjük.

   

   A friss vajat tökéletesen felverik egy szokásos főzőhabverrel

2. Adjunk hozzá tejfölt.

   

   A meleg vaj szobahőmérsékleten jól keveredik a tejföllel, finom konzisztenciát képezve

3. Sózzuk (a normál fele) és a búzalisztet, majd gyúrjuk össze a tésztát a kezével.

   

   Ne gyúrja az omlós tésztát túl sokáig, mert ettől törékeny és íztelen lehet.

4. A tésztát gömbbé tekerjük, és 10 percig hagyjuk ülni.

   

   Bizonyításra azért van szükség, hogy a tészta műanyagabb legyen, és sütés közben ne repedjen fel.

5. Kenje meg a formát olajjal (1 ek), tegye bele a tésztát és simítsa meg, nyomja a forma oldalához.

   

   Ha a forma hullámos szélű, akkor nyomja meg a tésztát a kezével az oldalára

6. A töltelékhez keverje össze a tejszínt és a tojást.

   

   A tejszín és a tojások keveréséhez használjon omlett habverőt.

7. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát.

   

   Vágja a hagymát nem túl durvára, hogy a pároláshoz megfelelő legyen.

8. Oldja fel a vajat egy serpenyőben.

   

   Ne hagyja, hogy az olaj megégjen, ez elrontja az étel ízét

9. A hagymát megsütjük.

   

   Süsse a hagymát, folyamatosan kevergetve

10. Hűtsük le, és keverjük össze a tejszínes tojásos keverékkel. Adjunk hozzá sót (1/2 ek) és reszelt szerecsendiót.

    

    Használjon frissen reszelt szerecsendiót, és ne az őrölt tasak fűszerezését a hihetetlen íz érdekében.

11. A sajtot reszeljük le.

    

    A sajtot kisebbre reszeljük, hogy jobban elolvadjon a sütőben

12. Helyezze a tölteléket a tészta tetejére, szórja meg a sajttal, és tegye a tetejére a rozmaringágakat. Süssük a pitét 200 ° -on 40 percig.

    

    A friss rozmaring finom és szokatlan ízt ad a hagymás pite számára

13. A kész süteményt melegen tálaljuk.

    

    Sütve a hagymás lepénynek tökéletes aranykérget kell kapnia.

Hagyományosan a hagymás pitét kiadós és olcsó falatként fiatal borokkal tálalták.

Videó: klasszikus hagymás pite

Hagyma quiche zselés tésztával

Ez a sütési lehetőség nem igényel különösebb készségeket a háziasszonytól. A tésztát nagyon gyorsan és egyszerűen elkészítik.

Hagymás és lazacos pite

Ebben a receptben jobb friss halat használni, nem füstölve vagy enyhén sózva

A szokatlan összetétel ellenére ez a hagymás pite gazdag és finom vusszal rendelkezik.

Hozzávalók:

• 250 g kefir;
• 2 tojás a tésztához és még egy a töltelékhez;
• 200 g liszt;
• 1 tk sütőpor;
• 5 hagyma;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 200 g lazacfilé;
• 100 g spenót;
• 100 ml tejszín;
• 100 g túró;
• 1 tk só;
• 5 fekete bors.

Recept:

1. Keverje össze a kefirt és a tojást.

   

   A tojásoknak frisseknek kell lenniük, a kefirt pedig közepes zsírtartalommal (2,5%) kell bevenni, a zsírmentes termék nem alkalmas erre a receptre

2. A keveréket habverővel felverjük.

   

   A folyékony termékek keverésére szolgáló főzőkeverő teljesen helyettesíti a keverőt

3. Szitál lisztet.

   

   Az átszitált liszttől a tészta könnyebbnek és puhábbnak tűnik.

4. Adjunk hozzá sót (1/2 teáskanál) és sütőport, majd keverjük össze.

   

   Keverés közben habosítsa a tésztát, amíg kis buborékok nem jelennek meg.

5. Ellenőrizze a tészta állagát.

   

   A tésztának folyékonynak és folyósnak kell lennie

6. A megpucolt hagymát félkarikára vágjuk.

   

   Ne próbálja meg a hagymát túl vékony félkarikákra vágni, érezni kell a kész tortában

7. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben.

   

   Soha ne helyettesítse a vajat a margarinnal

8. A hagymát megsütjük.

   

   A hagymának kellemes sárgás színűnek és ínycsiklandó aromának kell lennie.

9. Durvára vágja a spenótot.

   

   Ennek a receptnek mindenképpen friss spenótot kell használnia, mivel a fagyasztott elrontja az étel textúráját.

10. Hozzáadjuk a hagymához, és puhára pároljuk.

    

    A főzési folyamat során a spenót nagymértékben csökken.

11. A lazacfilét egy éles késsel ledaráljuk.

    

    A lazacdarabok ne legyenek túl kicsik, a filét ne változtassák darált hússá

12. A töltelék megtöltéséhez keverje össze a tojást a túróval, tejszínnel és sóval (1/2 ek).

    

    Nehéz helyettesíteni a túrót mással, de ha felmerül az igény, akkor vegyen zsíros tejfölt

13. Mozsárban törje össze a borsot és töltse a töltelékhez.

    

    A frissen őrölt fekete bors ragyogó illatot kölcsönöz a tortának

14. Öntsük a masszát egy kivajazott osztott formába.

    

    A rugós formájú serpenyő nagyon kényelmes sütemények sütéséhez

15. Tegye a tölteléket, töltse meg a tojás-sajt-tejszín masszával, és tegye a pitét a sütőbe. 45 percig sütjük 180 ° -on.

    

    Annak érdekében, hogy a tészta jobban keljen, tegye a pitét egy előmelegített sütőbe

16. Tálaljuk a kész süteményt kissé lehűtve.

    

    A aspic tésztából készült hagymás pite nagyon vékony és puha alapú, ne feledkezzen meg erről, amikor részekre vágja

Videó: hagymás quiche a kefiren

Hagymás pite túrós tésztával

A túrós omlós tészta omlósabb és nagyon finom ízű

Füstölt szegyjel

Próbáljon természetesen füstölt húst használni hagymás pite sütéséhez folyékony füst nélkül.

Alkatrészek:

• 150 g vajat és 1 tk. a forma kenésére;
• 250 g liszt;
• 100 g zsíros túró;
• 1/2 tk só;
• 1/2 tk sütőpor;
• 5 hagyma;
• 200 g füstölt szegy;
• 2 tojás;
• 100 g tejföl;
• 1/2 tk só;
• 1/3 tk fehér bors;
• 1/4 teáskanál szerecsendió.

Utasítás:

1. Öntsük a lisztet egy tálba, és vágjuk ott a vajat.

   

   A vajat ne túl apróra vágjuk, a nagy darabokhoz hosszabb liszttel kell őrölni, ami műanyagabbá teszi a tésztát

2. Használja kezét az összetevők morzsolásához.

   

   Időnként áztassa kezét hideg vízben, hogy megakadályozza az olaj túl gyors olvadását

3. Sót, sütőport és túrót adunk hozzá.

   

   A túró zsírtartalma legalább 9% legyen

4. Rövid intenzív keverés után műanyag puha tésztát kell kapnia.

   

   Ne próbáljon túl sokáig gyúrni a tésztát, mert ebben az esetben a vaj megolvad, és a tészta elveszíti a szükséges plaszticitást.

5. Tekerje műanyagba, és tegye fél órára hidegbe.

   

   A hűtőszekrényben a lisztes glutén megduzzad, és a tészta készen áll a sütésre.

6. Akkor ki kell gördítenie.

   

   Ha nincs sodrófa a tészta kinyújtásához, lecserélheti egy üvegpalackra.

7. Helyezze a tésztát kikent formába.

   

   A deformálódás elkerülése érdekében a tésztalapot villával szúrja meg.

8. Durvára vágja a megpucolt hagymát.

   

   A pitéhez a hagymának frissnek és lédúsnak kell lennie, a kész étel íze ettől függ

9. Szeletelje a mellkasát.

   

   Ne vágjon szalonnát a szegyből, ez a vajat helyettesíti, ha hagymát süt

10. A töltelék hozzávalóit megpirítjuk.

    

    A hagymát és a szegyet nagy lángon megpirítjuk, hogy megbarnuljon

11. Kombinálja a friss tojást és a tejfölt.

    

    A tojás és a tejföl keveréséhez keverőt vagy főző habverőt használhat.

12. A szerecsendiót porrá őröljük.

    

    Szerecsendió aprításakor használja a legkisebb furatátmérőt

13. Őröljük meg a fehér paprikát egy malommal.

    

    Az olyan pékárukhoz, mint a hagyma és a szegy, a fehér bors a legalkalmasabb, nem fekete.

14. Keverje össze az összes hozzávalót. Kenje meg a tölteléket a tésztán.

    

    A tölteléket egyenletesen oszlatja el az omlós tésztán

15. A lepényt 200 ° -on 40 percig kell sütni.

    

    A hagymás lepényt füstölt szegyjel melegen tálalja a teltebb íz érdekében

Videó: sonka quiche

Gyakran sütök francia hagymát különféle adalékokkal. Vadgomba és sampinyonval, lazac és spenót, sonka és szalámi, szalonna és szárított paradicsom - mindezek a vajban párolt hagymához adott kiegészítők varázslatossá teszik a süteményeket. De a klasszikus quiche, ahol a hagyma a fő összetevő a töltelékben, szintén hihetetlenül jó. Az omlós tészta ropogós és omlós, a tejszínnel, sajttal vagy tejföllel töltött töltelék garantálja a legfinomabb ízt és finom aromát.

Háziasszony vélemények a házi hagymás pitékről

A francia hagymás pite egyedi ízű és ínycsiklandó megjelenéssel rendelkezik. A füstölt húsok, sajtok vagy fűszernövények formájában található fűszerek és adalékanyagok lehetővé teszik az íz-hangsúlyok újszerű elhelyezését. A cikk megjegyzésében feltétlenül ossza meg a csodálatos étel elkészítésének titkait.