Részletes Receptek Pulyka Zselés Hús Készítéséhez: A Klasszikus Változat Lassú Tűzhelyben, Csirke és Mások Hozzáadásával

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Pulyka zselés hús: hétköznap és ünnepnapokon főzünk

Közeleg az új év, és hagyományosan zselés húsnak kell lennie az ünnepi asztalon. Ez az étel ízletes, kielégítő és sajnos magas kalóriatartalmú. Azok számára, akik törődnek alakjukkal és egészségükkel, javasoljuk egy lépésenkénti recept alkalmazását a pulyka zselés hús elkészítéséhez.

Tartalom

• 1 A pulyka zselés hús összetevői

• 2 Lépésről lépésre főzési receptek

  • 2.1 Klasszikus pulykazselés hús
  • 2.2 Multicookerben
  • 2.3 Csirke és zselatin hozzáadásával
• 3 Hogyan kell rendezni az edényt
• 4 Videó a pulyka zselés hús főzéséről

A pulyka zselés hús összetevői

Annak ellenére, hogy a pulyka zselés hús elkészítésére számos recept létezik, ezek mindegyike a következő termékek használatán alapul:

• hús;
• víz;
• só;
• hagyma;
• sárgarépa;
• fűszerek - leggyakrabban fekete bors és babérlevél;
• citrom, főtt tojás és friss fűszernövények - választható.

A pulyka combján és mellén kívül a nyakat, alsócombot és szárnyakat használják a húsleveshez. Ennek a madárnak a húsa könnyen emészthető, puha és puha, kalóriatartalma legfeljebb 150 kcal / 100 gramm

A pulyka másik előnye húsossága és kiváló csontsűrűsége, különösen a csirkéhez képest. Bőséges pépet és gélképző anyagokat fog kinyerni a pulykacombokból és szárnyakból. Ez utóbbi ráadásul természetes összetartást biztosít a kocsonyának további összetevők nélkül.

A pulyka zselés hús tökéletesen megkeményedik a baromfi csontjaiban és porcaiban található természetes zselésítő anyagoknak köszönhetően

Sajnos gyakran kellemetlen meglepetések történnek: a húsleves nem elég, és a húsleves nem fagy meg. Csak a zselatin segít kijavítani a helyzetet. De egy ilyen hiba elkerülése érdekében próbáljon meg több porcot használni a főzés során, amely bőségesen megtalálható a pulyka alsócombjában. A zselés hús tökéletesen megkeményedik és nem homályosodik el.

Főzés receptek lépésről lépésre

Főzhet klasszikus zselés húst csak pulykahús felhasználásával, vagy adhat hozzá csirkét. És ha van multicooker, akkor a feladat sokkal könnyebb lesz.

Először meg kell dolgozni a pulykát. A lábakon és a szárnyakon toll jelenhet meg. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el őket (ha nem tud dolgozni a kezével, használjon csipeszt), majd megégeti a tetemeket a gázégő felett.

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a pulykáról a megmaradt tollakat.

A következő lépés a bőr meghúzása késsel és alapos öblítés. A zselés húshoz főzés előtt tanácsos két-három órán át hideg vízben áztatni a húst. Ez megszabadul a megmaradt vérrögöktől és felhalmozódásoktól, és a húsleves tiszta lesz a főzés során.

Klasszikus pulyka zselés hús

A következő termékekre lesz szüksége:

• 2 pulykacomb
• 5-6 szárny;
• 2 közepes sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 teáskanál fekete bors (borsó);
• 4 levél lavrushka;
• 2 szelet citrom és lime (díszítésre);
• petrezselyem.

1. Miután a hús beázott, tegye egy serpenyőbe, és fedje le vízzel, hogy teljesen ellepje a darabokat.

   

   Helyezze az összetevőket egy serpenyőbe, és fedje le vízzel
2. Amikor a húsleves felforr, engedje le, öblítse le a pulyka minden részét és töltse fel friss vízzel. A folyadék szintjének 5 cm-rel a hús felett kell lennie. Helyezze az edényt a főzőlapra és főzze, amíg megpuhul. Az első húslevest lecsepegtetjük annak a ténynek köszönhető, hogy a főzés kezdetén a hús a zsír és fehérje maximális mennyiségét adja a folyadékhoz, ami negatívan befolyásolhatja a zselés hús átlátszóságát. Ezenkívül ez az intézkedés csökkenti az edény teljes kalóriatartalmát.

3. A zselés hús főzésénél körültekintőnek kell lennie: minden alkalommal, amikor hab jelenik meg a húsleves felületén, távolítsa el. Amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja 5 órán át főni, anélkül, hogy az edényt fedővel lefedné és a kocsonyás húst nem hagyja felforrni.

   

   Ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a forrásban lévő habot a húslevesből.

4. 2 órával a forralás kezdete után öntsünk 2 egész hagymát a húslevesbe. Nem szükséges lehámozni őket, ez arany árnyalatot kölcsönöz az ételnek. A főzés vége előtt egy órával adjunk hozzá sárgarépát, sót és fűszereket.

   

   Adjon hozzá zöldséget a húshoz

5. A húsleves készenlétét két szempont alapján határozhatja meg: a hús könnyen elválasztható a csontoktól, és a húsleves ragacsossá válik. Kapcsolja ki a hőt, és állítsa az edényt lehűlni.

6. Ne aggódjon, ha a húsleves kissé túl sós. Ez keményedés után gazdag zamatot kölcsönöz a kocsonyának.

   

   A zselés húslevesnek enyhén sósnak kell lennie

7. Amikor a zselés hús kissé kihűlt (kb. Egy óra múlva), a hagymát és a sárgarépát réses kanállal távolítsa el. Vegye ki a húst is, különítse el a csontoktól és a bőrtől.

   

   Válasszuk el a húst a csontoktól, és szétszedjük szálakká

8. Az izzókat el lehet dobni, de a sárgarépa az étel díszeként szolgál. Vágja vékony csíkokra vagy virágokra.

   

   Nincs többé szüksége hagymára, és a sárgarépával díszíthetjük a zselés húst

9. A kihűlt húslevest fokhagymával ízesítjük, sajtóval apróra vágva, szűrőn át szűrjük és formákba öntjük.

   

   A húslevest szűrjük át cheesecloth-on, majd öntsük a formákba

Multicookerben

A lassú tűzhelyben főzött zselés hús nagy példa a jelentős időmegtakarításra.

A lassú tűzhelyben főzött zselés hús nagyszerű példa az időmegtakarításra

Szükséged lesz:

• 1 pulyka alsócomb;
• 2 szárny;
• 2 nyak;
• 1 hagyma;
• 5 fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• ½ csomó kapor;
• só ízlés szerint.

1. Készítsük elő a húst: hámozzuk meg, mossuk meg és áztassuk vízben 2 órán át. Helyezze az összes darabot a multicooker tálba.

2. Tegye oda a hámozatlan hagymát és a fűszereket. Öntsön vizet: az összes összetevőt néhány centiméterrel el kell fednie.

   

   Tegye az összes hozzávalót a multicooker tálba, töltse fel vízzel és kapcsolja be a készüléket

3. Csukja be a multicooker fedelét, állítsa be a „Quenching” programot, az idő 6 óra. Kapcsolja be a készüléket. Amíg fut, más dolgokat is megtehet.
4. Amikor a készültségi jelzés hallatszik, sózza meg a húslevest, adjon hozzá zúzott vagy apróra vágott fokhagymát, kapcsolja be a "Sütés" programot, idő - 1 perc. A zselés húsnak ez idő alatt fel kell forrnia.

5. Miután a húsleves kissé kihűlt, távolítsa el a húst és a hagymát. Szűrje le a folyadékot.

   

   Vegye le és szedje szét a húst apró darabokra, és szűrje le a húslevest

6. Az íj eldobható. Válasszuk el a húst a csontoktól, osszuk szálakra, és finoman apróra vágott kaporral formákba rendezzük. Öntsük hozzá a húslevest, hagyjuk az edényt szobahőmérsékletre hűlni, és egy éjszakán át hűtsük le.

Hozzáadott csirkével és zselatinnal

A csirke diétás termék is, nyugodtan hígíthatja vele a pulykahúst. Kínálunk egy receptet, amelyben a zselatint fogják használni, ami szükséges annak biztosításához, hogy az edény garantáltan megszilárduljon, ha a könnyű, sovány hús nem ad elegendő zsírt.

Szükséged lesz:

• 2 pulykaszárny;
• 2 pulykanyak;
• 1 kg csirkecomb vagy fél csirke tetem;
• 2 hagyma;
• 3 babérlevél;
• 1 fej fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint;
• 1 csomag zselatin;
• fél petrezselyemgyökér;
• 1 teáskanál szárított gyógynövények.

1. Tegye a pulykát és a csirkét egy fazékba, adja hozzá a meghámozott és megmosott zöldségeket. Töltsön fel vizet úgy, hogy néhány centiméternyire ellepje az edény tartalmát.

   

   Forraljuk a húst zöldségekkel együtt, folyamatosan fölözve

2. Helyezze az edényeket magas hőfokon. Várja meg, amíg megpárul, csökkentse a hőt alacsonyra, és 3 órán át főzze, folyamatosan lefejtve a habot. A húslevest ez idő alatt felére főzik. Adjon hozzá zöldet, borsot és babérlevelet fél óráig, amíg teljesen meg nem fő.

3. Vegye le az edényt a tűzről. Vegye ki a zöldségeket. Távolítsa el a húst, különítse el a csontoktól, szétszedje szálakra vagy apróra vágja. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, rendezzük tálkákba vagy formákba.

   

   Vegye ki a húst, különítse el a csontoktól, szétszerelje szálakra és apróra vágja

4. Áztassa a zselatint vízben, keverje össze forró húslevessel. Öntsük a folyadékot a húsos tálcákba. Lehűtjük és hűtőszekrényben megszilárdul.

Hogyan rendezzünk el egy ételt helyesen

A gyönyörű dizájn elengedhetetlen kritérium az ünnepi ételeknél, és ez alól a zselés hús sem kivétel.

Vegye ki több tálat. Mindegyik aljára tegyen szelet sárgarépát, egy szelet citromot és lime-t, petrezselyem leveleket. Rögzíteni kell őket, hogy ne "terjedjenek el" a zselés húsban a húslevessel együtt.

Díszítsük a zselés húst figuratív módon apróra vágott zöldségek és gyógynövények hozzáadásával

1. A zöldségek "csendéletének" összeomlásának megakadályozása érdekében használjon húsfilét terhelésként. Óvatosan nyomja le a zöldségeket, gyümölcsöket és gyógynövényeket, és tegye a maradék húst a tetejére.
2. Öntsön 50 gramm hűtött levest a tányérok alján lévő zöldségekre, és tegye hűtőbe. Amikor a folyadék teljesen megszilárdult, fektesse le a húst, és fedje le húslevessel.

A kocsonyás hús tervezésénél akár formákat is használhat sütikhez és süteményekhez

Amikor a tányérokban levő húsleves szobahőmérsékletre hűlt, vigye az edényeket hűtőszekrénybe, amíg megszilárdulnak.

Mielőtt az zselés húst az asztalra tálalná, néhány másodpercre merítse az edényt forró vízbe, majd fordítsa át egy lapos tányérra. Aspic könnyen esik a falak mögé.

Videó a pulyka zselés hús elkészítéséről

Az általunk javasolt receptek egyike biztosan vonzza Önt és vendégeit, és az újévi asztalt egy új, ízletes és egészséges étel díszíti. Ossza meg velünk a megjegyzéseket a zselés hús készítésének módszereivel. Jó étvágyat kívánunk!