Guri Káposzta: A Megfelelő Recept Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Guri káposzta: elképesztően ízletes snackek receptjei

Egyesek ezt az ételt grúzul káposztának, mások kaukázusi, mások pedig mzhave kombosto-nak hívják, ami nagyjából "savanyú káposztát vagy savanyú káposztát" jelent. Leggyakrabban azonban egy élénk málna színű, kellemes édes-savanykás ízű, élességű és "ropogós" snacket guriai stílusban káposztának neveznek a nyugat-grúziai régió tiszteletére, ahol a legenda szerint ez a recept született..

Hogyan főzzük a gurian káposztát

A guriai káposzta alapvető összetevői:

• maga a fehér káposzta erős és érett;
• cékla, amely élénk színű és lágy édeskés jegyekkel biztosítja a snacket;
• keserű bors (milyen grúz étel a megfelelő fűszer nélkül?);
• fokhagyma - a levegőségért;
• só.

De az ecet és a cukor nem szerepel a klasszikus receptben. Ha azonban fél az üres helyek biztonsága miatt, hozzáadhatja azokat.

Hagyományos recept

Az előétel elkészítéséhez a lehető legközelebb a klasszikus guriai recepthez szüksége lesz:

• 3 kg fehér káposzta;
• 1,5 kg répa;
• 200 g zeller;
• egy csomó kapor;
• 3 csípős paprika hüvely;
• 2 fej fokhagyma;
• 2 liter víz;
• 100 g só + 1 evőkanál. l.

Főzés.

1. Vágja a káposztát közepes méretű darabokra - ezekre lesz idő a megfelelő pácolásra és színezésre. Átlagosan egy fej káposztát 7-10 részre osztanak.

   

   A káposztát a szárral együtt levágjuk

2. Hámozzuk meg a céklát és vágjuk szeletekre.

   

   Vékony szeletekre van szüksége

3. Távolítsa el a szárakat a borsról, és ha nem akarja a csípősséget, a magokat. Ugyanakkor vágja hosszában a hüvelyeket.

   

   A magok fűszert adnak az uzsonnához

4. Ossza fel a fokhagyma fejét szegfűszegre és mentes a kemény bőrtől.

   

   Nincs szükség apróra vágott fokhagymára

5. Vágja fel durvára a zellert és a kaprot, és emlékezzen egy kicsit a kezébe, hogy illatosabb legyen az uzsonna.

   

   A zeller legyen fiatal és friss

6. Tegye a zöldségeket zománc- vagy üvegtartályba (és ideális esetben fahordóba) rétegenként: káposzta, cékla, gyógynövények keveréke fokhagymával és zellerrel, ismét káposzta és cékla.

   

   Az utolsó réteg cékla legyen

7. Készítsük el a sóoldatot forrásban lévő vízzel, és adjunk hozzá 100 g sót.

   

   Kívánt esetben babérleveleket, szegfűborsot és 100 ml ecetet adhat a vízhez, ha a snack legjobb megőrzését szeretné biztosítani.

8. Öntsük a sóoldatot a zöldségekre, fedjük le egy lapos tányérral és tegyük elnyomás alá.

   

   Az elnyomás szerepét a tányér aljára helyezett vízdoboz veszi át

9. Áztassa a káposztát 2-3 napig szobahőmérsékleten, adjon hozzá még 1 evőkanál sóoldatot. l. sózzuk, és hagyjuk, hogy az uzsonna pár napig hidegben keljen. Ezt követően eheted a káposztát, de ha vársz egy-két hetet, a snack még finomabb és aromásabb lesz.

   

   Minél több idő telik el, annál fényesebb és finomabb lesz a káposzta.

Sárgarépával

A klasszikus recept modern változatai azt javasolják, hogy a zellert cseréljék ki más zöldségekkel vagy gyógynövényekkel, például sárgarépával vagy karalábé káposztával. Javasoljuk, hogy próbálja ki ezen receptek egyikét.

Számára szüksége lesz:

• 1 fej közepes méretű káposzta;
• 1 nagy répa;
• 1 chili paprika;
• 2 édes sárgarépa;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• 500 ml víz;
• ízlés szerint fekete és pirospaprika;
• 2-3 evőkanál. l. só.

Ízlés szerint használhat fűszereket - például

1. A káposztafejet a szárral együtt 5-7 darabra osztjuk.

   

   A darabok száma a fej méretétől függ

2. Hámozza meg és vágja szeletekre a céklát és a sárgarépát.

   

   A sárgarépa egészségesebbé, fényesebbé és lágyabbá teszi a káposztát

3. Vágjuk hosszában a chili paprikát és távolítsuk el a szárát. Hogy megszabaduljon a magoktól, döntse el maga.

   

   Ha nem tervezi a magok kivonását, vágja karikára a paprikát

4. Hámozzuk meg a fokhagymát.

   

   A nagyon nagy szegfűszegeket kettévághatjuk vagy késsel összetörhetjük, a közepes és a kis szegfűszegeket érintetlenül hagyhatjuk

5. Tegye a káposztát, a céklát, a sárgarépát és más összetevőket rétegekben egy előkészített edénybe.

   

   Ne felejtse el enyhén megtapogatni a zöldségeket

6. Forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót és mindkét típusú borsot, keverjük meg és öntsük a sóoldatot a zöldségekre.

   

   Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és fűszereket, és azonnal öntsük a sóoldatot a káposztára

7. Helyezze a súlyt a tetejére, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten sózni a káposztát, majd óvatosan keverje össze a tartály tartalmát és tegye hidegbe.

   

   Az első 3-5 napban a káposzta melegben erjed

8. 2-3 nap elteltével megkóstolhatja a káposztát.

   

   A káposzta jól passzol a húshoz és a burgonyához, és önmagában is

Véleményem szerint ebben a receptben nincsenek zöldek, így az előző recept szerinti zeller vagy valamilyen más gyógynövény több mint megfelelő lesz benne. Példaként: amikor előételt készítettem, nem volt zeller az üzletben, és 2 nagy petrezselyemfürtnek kellett eljátszania a szerepét. Fényes és illatos is lett.

Videó: Gurian káposzta ecettel

A guri káposztát a várható ünnep előtt egy héttel és hosszú téli tárolás céljából főzhetjük. Hosszú ideig megőrzi a vitaminokat, ropogós és ízletes marad, élénk céklaárnyalattal kedveskedik a szemnek. Amire szüksége van egy téli asztalhoz.