Padlizsán Receptek Szokatlan ízekkel

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Grillezett padlizsánokat főzök üvegekbe: olyan finom, hogy tél előtt megeszik

Közeleg a kora ősz, ami a padlizsán számára a legjobb szezont jelenti. Ebben az időben különösen jók: fiatalok, szilárdak, gyengéd péppel és kevés maggal. Nagyon szeretem a kulináris kísérleteket, ezért érdekes és szokatlan ötleteket szeretnék megosztani.

Padlizsán kebab ízű

Eredeti, nem?

Ropogós hagyma, ecetes pác és padlizsánpép, amely állagában hasonló a húshoz, barbecue ízt ad ehhez a fűszeres étvágygerjesztő előételhez.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• hagyma - 500 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• kebabfűszerezés;
• víz - 150 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 80 ml.

Készítsük elő a padlizsánt. Közepes méretű fiatal gyümölcsök legyenek. Mossa meg, vágja le a farkát, és zöldséghámozóval hámozza meg őket. Ezután vágjuk nagy darabokra. A gyümölcs hosszában levágható, majd mindegyik felét három részre, vagy két vagy három "hordóra" lehet vágni, amelyek mindegyikét két vagy négy részre vágják. Válassza ki a legjobban tetsző lehetőséget.

Vágja a hagymát félkarikákra, a fokhagymagerezdeket pedig vékony keresztirányú lemezekre, vagy vezesse át egy présen. Tegye a serpenyőt a tűzre, és tegye a felszeletelt padlizsándarabokat a fűtött növényi olajba. Mindkét oldalon enyhén meg kell barnulniuk, csak addig, amíg meg nem pirulnak. Tegye a sült zöldségeket egy tálba, és hagyja őket teljesen kihűlni.

Addig vigyázzunk a pácra. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, és tegyen bele sót és cukrot. Keverjük össze, és amikor a kristályok teljesen feloldódnak, öntsük bele az ecetet. Kapcsolja be a tüzet, forralja fel a pácot és forralja egy percig. Hagyja kihűlni a pácot.

Tegye a padlizsánszeleteket egy mély térfogatú tálba, egy rétegben. Fektesse a tetejére félkarikás hagymát és fokhagymalemezeket. Megszórjuk kebabfűszerrel. És így rétegeket váltunk a tál tetejére. Ezután töltse meg a padlizsánokat lehűlt páclével, fedje le a tetején egy tányérral, és nyomja elnyomás alatt.

Tizenkét órára hűtőbe küldjük. Ez idő alatt a zöldségeket pácolják, és sok gyümölcslevet adnak. Kebabbal és bármilyen körettel tálalják őket. De ha télen is szeretné megkóstolni a "kebab" padlizsánt, akkor tekerje fel üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálnia kell, bár annyira ízletesek, hogy alig élnek túl télig.

Tegye a hagymát az üveg aljára, majd szorosan tapossa meg a gyümölcsöket. Öntsük bele a pácot. A dobozokat sterilizáljuk. Főtt fedéllel letakarjuk, vízzel egy fazékba tesszük, amelynek aljára egy darab ruhát fektetünk, és megtöltjük meleg vízzel. Bekapcsoljuk a tüzet, és miután felforrt a víz, 10 percig sterilizálunk.

A dobozokat feltekerjük, megforgatjuk és becsomagoljuk. Úgy tároljuk, mint az összes szokásos munkadarabot - sötét, hűvös helyen.

Gomba ízű padlizsán

És itt van még egy érdekes lehetőség! Az e recept szerint főzött padlizsánok némileg hasonlítanak a savanyított tejgombákhoz.

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj sütéshez;
• 1 liter víz;
• 60 ml 9% -os ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 közepes chili

Szokás szerint mossa meg a gyümölcsöket és tisztítsa meg a szárakat. A bőr hámozása nem szükséges.

Nagy kockákra vágjuk. Fontos, hogy ne őrölje meg, különben a padlizsán főzés közben kása lesz, és szükségünk van rájuk, hogy megőrizzék formájukat. Tegye az apróra vágott darabokat egy tálba, sózza meg és hagyja 20-30 percig. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsök levet engedjenek, és a túlzott keserűség elhagyja őket. Ezt követően engedje le a levét, és öblítse le a padlizsánokat. Ez idő alatt megmossuk és sterilizáljuk az üvegeket, és elkészítjük a pácot. Az összetevők mennyiségéből, amelyet ebben a receptben használunk, két félliteres üveg jön ki.

A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót és ecetet. Felgyújtjuk, és amint felforr a víz, beletesszük a szeleteket, és óvatosan kevergetve legfeljebb 3 percig főzzük. Nagyon fontos, hogy ne főzzük túl! Amint a padlizsán elsötétedik, kapcsolja ki a tüzet, és fedje le az edényt fedővel 10 percig, hogy a zöldségek jobban felszívják a pác aromáját, majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy a pohár felesleges folyadék és zöldség lehűljön le.

Kezdjük sütni. Öntsünk padlizsándarabokat egy mély serpenyőbe, fűtött olajjal. Fedéllel aranybarnára sütjük.

Ekkor aprítsd fel a chilit és a fokhagymát, és add hozzá a sült padlizsánhoz. A forró munkadarabot üvegekbe rakjuk és kulcsrakészen feltekerjük.

Télen nyisd ki az üveget, tedd egy tálba, és adj hozzá félkarikára vágott hagymát és apróra vágott zöldet. Az eredmény egy finom előétel, amely különösen jó frissen főtt, forró burgonyával.

Májízű padlizsán

És ez egy teljesen elképesztő recept! Kiderült egy étel, amely színében, állagában és ízében hasonlít a májpástétomra, és nagyon könnyen és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

• 1 padlizsán;
• 1 közepes hagyma;
• 2 főtt tojás;
• olívaolaj, só, bors.

Mossa a padlizsánt, karikára vágva, szórja meg sóval, és nyomja 20 percig sajtó alá. Drain a keserűséget, hogy jött ki, öblítse le és szárítsa meg.

Vágjuk kockákra, és vagy olajban sütjük meg, vagy használjunk egészségesebb, diétás megoldást, és sütőben sütjük. Sütés előtt a szeleteket meg kell zsírozni olívaolajjal.

Finoman aprítsa fel a hagymát, és olajon is aranybarnára sütje. Helyezze a sült padlizsánt, a hagymát, az apróra vágott főtt tojást, a sót és a borsot egy turmixgép tálba, és keverje simára.

Ez nagyon ízletes és tápláló kenést tesz lehetővé szendvicseken és pirítósokon, ami kitűnő a torták, a piték és a rakott töltelékként is.